人们常吃的就是煮毛豆。那么你吃了这么多年的毛豆，知道毛豆的营养价值吗？知道毛豆的功效与作用吗？知道毛豆的做法还有哪些吗？今天我们就来为大家介绍一下。

　　毛豆的营养价值

　　1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

　　2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

　　3、毛豆中含有丰富的食物纤维，对于改善便秘，降低血压和胆固醇有着很好的功效。

　　4、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

　　5、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

　　6、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

　　毛豆的家常做法

　　凉拌毛豆

　　主料

　　毛豆适量、花椒适量、蒜适量。

　　做法

　　1、首先将毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后清洗干净，同时将蒜头剁成蒜蓉。

　　2、水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐。

　　3、煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀。

　　4、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油。

　　5、把4的红油淋入3中并搅拌均匀即可。

　　盐水毛豆

　　主料

　　毛豆(适量)、红椒(适量)。

　　做法

　　1、准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。

　　2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。

　　3、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。

　　4、水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。

　　5、再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。

　　毛豆香干胡萝卜

　　材料

　　毛豆150克，香干100克，胡萝卜1根，芝麻油、盐、鸡精适量。

　　做法

　　1、香干、胡萝卜切丁，毛豆洗净。

　　2、起锅放少许水加盐，焖煮毛豆、香干、胡萝卜3分钟。

　　3、毛豆熟时取出食材控去水分，加盐、鸡精、芝麻油调味即可。

　　樱花毛豆饭团

　　材料

　　毛豆小半碗，盐渍樱花一小把，米一杯半(一杯160ml)，盐。

　　做法

　　1、水烧开，放入一小勺烹大师和一小勺盐，然后把毛豆放入，煮3，4分钟，捞出后水留下。

　　2、盐渍樱花洗去表面盐分。

　　3、毛豆稍许粗粗的切碎一下，樱花挤去水分也切碎。

　　4、电饭锅里的米，加入刚才煮毛豆的水，量比平时烧白米饭多一点点就可以，放置20分钟，然后把毛豆拌入开烧。

　　5、等饭熟了以后，加入樱花碎，拌匀。

　　6、然后放一小团饭在保鲜膜上，捏实转紧做成小球状的饭团就可以了。