很多的老人在上了年纪之后都会有这样的问题,就是各种疾病都慢慢的找上老人了,所以很多食物老人都是不适合吃的。其中肉类是有些老年人所抵触的食物,认为吃肉类不仅会导致肥胖还会引起很多疾病。其实老人是需要吃肉的,那么老人为什么要吃肉呢?老人怎么样吃肉最健康呢?接下来为大家一一介绍,供大家参考。
老人为什么要吃肉?
老人为什么要吃肉?因为适当的吃肉对老年人来说也是有好处的,以下为大家介绍下老人适当吃肉的好处:
1、增强骨骼肌和心肌的力量
肌肉在工作时需要大量的能量,因此,通常肌肉里的肉碱浓度至少要比血液里的肉碱浓度高200倍。在心脏所需要的能量中,70%由脂肪提供。但是有数据表明,心脏细胞中线粒体内的肉碱量是随年龄的增加而减少的,这是与年龄有关的慢性病(如心肌缺血)容易发生在心脏的原因之一。
另外,骨骼肌的质量和力量也会随年龄增加逐渐减少。根据对不同年龄健康人肌肉的分析,在老年人的肌肉组织里,肉碱含量明显减少。如果让70~92岁的老年人在一个月内每天补充4克肉碱,他们的肌肉力量就会明显增加,同时,体内脂肪也会减少。已有研究证明,免疫功能随年龄增加而下降是一种最明显的衰老现象,而肉碱也在保持免疫功能正常的过程中起着重要作用,因为脂肪氧化比碳水化合物的氧化更能满足免疫细胞对能量的需求。
2、延缓大脑衰老
由于脑细胞的细胞膜由大量不饱和脂肪酸组成,且脑细胞的氧化代谢反应十分活跃,所以,脑细胞很容易在氧化反应中受到损伤,这是大脑衰老的原因之一。
老年人的记忆力下降是由于胆碱减少引起的,相关的实验证明,与服用安慰剂相比,每天补充4克肉碱,老人的精神状态能够得到明显改善。这是因为肉碱的结构与乙酰胆碱的结构相似,补充肉碱能恢复脑组织里起神经传递作用的乙酰胆碱酯酶的活性,而补充肉碱可使老年体内的抗氧化物浓度增加。
老人怎么样吃肉最健康?
1、多炖少炒
炖肉鲜嫩柔软,老年人的咀嚼功能大多衰退,炖肉较为适宜。肉类采用炖食的方法,饱和脂肪酸可减少30%~50%,不饱和脂肪酸则有所增加,胆固醇含量下降,营养更好。
2、注意搭配
a、蘑菇和鸡肉搭配,蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉含有丰富的肌苷酸盐,两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠,从而使鲜味大增。
b、猪肉、牛肉宜搭配豆制品:豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不在血管壁沉积,能防止斑块形成。
c、鱼肉和豆腐搭配较好,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D,能加强人体对钙的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少,而在豆腐中含量高。两者混合食用,可取长补短,提高营养价值。
3、选对适合吃的肉
老人适当吃肉有益健康,当然前提是要选对肉类才行,以下为大家介绍了几种适合老人吃的肉类,供大家参考。
a、鸽肉
补精益气,肺肾受损者尤为相宜。
b、鸡肉
鸡肉营养丰富,还有益五脏,补虚损,活血调经的功效。
c、鸭肉
有清肺,解热,滋阴之功,对虚火,大便干燥结有益。
d、猪肉
猪肉营养丰富,但脂肪与胆固醇含量高,即使瘦猪肉,其脂肪含量也高于瘦羊肉两倍,高于瘦牛肉四倍多。
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A:在饮食方面主要还是多吃一些高蛋白的饮食,比如说,鸡蛋,牛奶,豆制品,瘦肉,海带,鱼虾类等食物,另外也要多吃一些富含维生素的水果和蔬菜,如果是补品的话可以给老人带一些牛奶或者是蛋白质粉,胶原蛋白粉等
王富主治医师济南市中西医结合医院
A:而且老年人由于年纪比较大,心功能下降,平时生活中还不注意饮食习惯,经常吃油腻的食物,就容易导致高血压。
蔡丽娥副主任医师北华大学附属医院