一惯以来,紫色都代表着神秘、高贵和魔幻,紫色蔬果也有着同颜色一致的奇幻功效,对于被压力压得直不起腰的上班族来说,是非常好的减压食物。抗氧化紫色蔬果中含有特别的物质——花青素,除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外,其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同,长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。
生活中常见的蓝紫色食物有葡萄、蓝莓、茄子、桑葚、紫薯、紫甘蓝……一想到它们,就会油生一种幸福感,不仅在于它们拥有浓浓的紫意,更在于它们汁嫩味美,抗氧化功能强大!这些都来自于一种叫花青素的物质。因为花青素具有强力的抗血管硬化的神奇作用,从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。
这些食物为什么是紫色的
这些食物之所以呈现紫色,是来自于一种叫花青素的物质。花青素是一种天然色素,可由叶绿素转化而来,低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。根据营养学统计分析,紫色食品的营养价值高于其他色泽较浅的食品。
紫色食物所含的花色素主要有以下6种:天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。其中以“矢车菊色素”的抗氧化作用较强,其他色素次之。
紫色食物有什么样的营养特点?
紫色食物比较大的营养特点就是抗氧化。紫色食物所含的花青素,是迄今为止人们所发现的比较出色的天然抗氧剂。大量科学研究证实,花青素的抗氧化能力优于公认的维生素C与维生素E,分别为VC、VE的30倍和50倍之多,可堪称为比较好的自由基清除剂。
人体在其生理代谢过程中会产生一定量的“自由基”,它是一种很容易对细胞DNA或组织造成伤害。生理学家认为,人体器官的衰老即与自由基有关。自由基容易伤害的人体器官首先是眼球。
营养学家提出,人们如能平时经常吃一些紫色食品,即可有效预防各种眼病的发生。因为紫色食品所含的花色素是理想的抗自由基物质。故西方保健学界均认为,紫色食品也是一种天然“护目食品”。
生活中常见紫色食物
葡萄
“西园晚霁浮嫩凉,开尊漫摘葡萄尝”。葡萄是较常见的紫色水果,洗干净,吃一颗,然后就会完全停不下来。
葡萄上的白霜,是葡萄自身分泌的糖醇类物质,也是葡萄新鲜的标志。
桑葚
“五月桑葚赛人参”。桑葚是桑树的成熟果实,生长时为青绿色,渐渐变为橙红,成年的由朱红变为紫黑。
一般紫黑桑葚酿酒较好,红的入味。桑葚洗干净后直接食用,味甜汁多,也可以晒干或略蒸后晒干食用。
蓝莓
“黄金浆果”。小小的蓝色浆果,直接食用酸酸甜甜的。也常被用在果冻、果酱与派上,或做成蓝莓汁。
在40种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中,蓝莓的花青素含量排名第一,是联合国粮农组织,认定的人类五大健康食品之一。
紫薯
紫薯能够拯救很多妈妈!不爱吃红薯、白薯、马铃薯的小朋友,在看到蒸好的紫薯时,也会兴奋不已。
紫薯含异常丰富的两种花色素成分:矢车菊色素与芍药色素。这两种色素为已知比较强的天然抗氧剂。
紫胡萝卜
见过白萝卜、胡萝卜、红萝卜、紫萝卜,见过紫胡萝卜没?其实真正的胡萝卜是紫色的。
17世纪时,荷兰农夫通过杂交的方法,把胡萝卜从紫色改造成了橙色,——也是荷兰人比较喜爱的颜色。
紫胡萝卜和胡萝卜很接近,紫皮黄瓤、口感脆甜,营养价值高,炖汤、生吃,口感都明显好于胡萝卜。
紫甘蓝
紫甘蓝又称紫包菜,是十字花科中的“紫色美人”。
紫甘蓝食法多样,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等,都是不错的选择,炒时可以加点醋,保持紫甘蓝的鲜艳颜色。
茄子
茄子是常见的紫色蔬菜,表皮中含有大量花青素。
由于茄子内在像海绵一样,容易吸油吸盐,所以烹调时,蒸和拌是不错的选择。
紫土豆
土豆常见,但紫土豆不常见。
紫土豆果皮黑紫,乌黑发亮,果肉深紫,颜色十分诱惑。紫土豆淀粉含量高达13-15%,且不易氧化变色,像普通土豆一样烹调,口感爽口脆嫩。
紫山药
紫山药也称“紫人参”,又名薯蓣和长芋。除了花青素,还富含薯蓣皂(天然的DHEA)。
紫山药蒸煮成山药泥,做成山药粥,或者与排骨一起炖汤食用,都极美味。
紫玉枣
紫玉枣,因枣体体发紫,剔透似玉,故称紫玉枣。紫玉枣是选用中国优质红枣产区(中国山西地区)的纯天然优质紫枣,经过精挑细选,营养浓缩不流失,枣体紫黑光亮,枣香浓郁,口感细腻,香甜可口,营养丰富。
紫米
紫米,又叫血糯米。是带有紫红色种皮的大米。
天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液。
紫米煮饭,味极香,软糯适口,被人们称为“补血米”、“长寿米”。
巩膜炎常可累及临近的组织,比如角膜炎、葡萄膜炎、白内障及继发性青光眼等并发症。
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巩膜炎可能会引起葡萄膜炎。巩膜炎主要是指巩膜基质层的一种炎症,主要症状为眼球出现发红,并且伴有明显的疼痛。
2022-05-05 浏览(8850)
巩膜炎一般不会造成失明,但在发病期间如果不及时治疗,可能会使眼部组织受到损伤,导致各种并发症,比如葡萄膜炎、头痛等。
2022-05-05 浏览(1831)
葡萄膜炎的症状持续多久,要根据葡萄膜炎的严重程度来决定。
2022-05-04 浏览(4143)
A:医学上资料证明黄斑病变的患者可能跟叶黄素的代谢异常有一定的关系,所以黄斑病变的病人来我们可以多食用,富含有维生素a,维生素e、叶黄素,花青素的食品,对于黄斑病变有一定的辅助作用。
吴涛主治医师合肥市第一人民医院
A:第1步就是要减少用眼,第2个做到用眼和休息,劳逸结合,第三就是没看电脑或者手机30~40分钟,缓解5~10分钟,看远处绿色的植物,第四,可以适当补充点叶黄素,维生素e,花青素的食品。
吴涛主治医师合肥市第一人民医院
A:出现干眼的症状,首先我们要去除病因改善环境,饮食上我们可以多吃富含有维生素a维生素c,有黄素花青素的食品,比如说鸡肝,胡萝卜,橘子橙子,西瓜,菠菜,西兰花,黑枸杞等。
吴涛主治医师合肥市第一人民医院
A:也可以多吃一些富含维生素B6,以及氨基酸的水果,比如香蕉,木瓜。还可以吃一些富含花青素,抗氧化的水果,比如蓝莓
徐小皓主治医师佳木斯市中心医院