端午节要到了，那么你准备好粽子了吗？端午吃粽子是一种习俗，你知道如何选购粽子吗？

　　4批次粽子抽检不合格

　　近日，市食品药品监管局在北京大型商场、超市内共抽取产自北京、上海、山东、四川、辽宁、河南、浙江等省份的36家生产企业生产的80批次粽子样本，由国家食品质量安全监督检验中心检验。检查项目包括山梨酸、甜蜜素、细菌总数、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、商业无菌等指标。初查发现4批次不合格，不合格项目均是商业无菌项目。

　　市食药监局介绍，商业无菌指产品经过适度的杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在常温下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。《粽子》（SB/T 10377-2004）中规定真空包装类粽子微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。

　　该项目不合格的原因可能是食品生产经营企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，产品杀菌处理不够彻底，引起部分微生物残留;还有可能与产品存储、运输条件控制不当等有关。商业无菌不合格可能会引起食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，影响人体的身体健康。

　　目前，涉及到的3家粽子生产企业、2家流通企业已分别采取主动召回和下架措施。

　　4批初查不合格的粽子名单

　　1.北京市聚高府食品有限公司生产的生产日期/批号为2017-5-2，规格型号为280g （140g×2粒）/袋的“蜜枣粽子”，抽样地址为生产企业;

　　2.北京长升居食品有限公司生产的生产日期为2017-5-9，规格型号为计量称重的“红枣粽子”，抽样地址为生产企业;

　　3.标称为北京市聚高府食品有限公司生产，生产日期为2017-3-20，规格型号为280g/袋的“蜜枣粽子”，被抽样企业是位于丰台区新发地市场综合交易大楼三层的北京京利轩商贸有限公司;

　　4.标称北京建海春食品有限公司生产，生产日期为2017-5-7，规格型号为400克（100克×4）/袋的“小枣粽子”，被抽样企业是位于顺义区仁和镇新顺南大街的北京华联综合超市股份有限公司顺义分公司。

　　粽子的选购方法

　　1.粽叶太青绿可能化学翻新过

　　粽子如果身着浮夸的艳丽“青绿”衣，很有可能这身粽叶是经过硫酸铜溶液翻新过，色彩艳得不自然；而只有一身“素衣”者才是真正的“灰姑娘”。

　　2.看外包装

　　一个糊弄人的“粽子”，是不会在包装上投太多心思的，“马虎了事”的多。记者观察到，如广州酒家的粽子采用的是真空包装袋。使用复合可乐利高阻隔材料的真空包装蒸煮袋，经过真空包装和灭菌，粽子在常温下储存和流通，并可直接微波加热后食用。而市面上镀金属涂层的袋子，如铝铂袋等就不能直接微波加热。当然“诚意”过重，粽子外包装太过华丽，一个粽子卖上百，普通百姓也吃不起！

　　3.原料品质要上乘

　　粽子的品质很大程度上取决于原料，如粽米的产地、馅料的质量和粽叶的成色。至于这个环节只能靠“嘴”来论好坏了。如广州酒家今年采用的馅是新鲜五花肉；大部分企业用味精调味，而绿叶居则用日本原装进口的高汤（高汤常用作日式拉面的汤底）来拌糯米绿豆。

　　4.七注意

　　一是选择信誉度好的商家或卖场；二是认清知名品牌标识；三是看好冷柜温度必须达标；四是检查粽子包装是否完好无破损；五是仔细阅读标签，认准QS标识；六是保存购买凭证；七是一次不要购买过量并按照要求加工和储存。

　　5.七不买

　　一是不买流动商贩露天加工的粽子；二是不买标签内容不完整或字迹模糊的粽子；三是不买温度不达标的粽子；四是不买没有包装的速冻粽子；五是不买拆包零卖的速冻粽子；六是不买粽叶鲜绿的粽子；七是不吃煮后颜色更鲜绿的粽子。

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