苦瓜虽然很苦，但是其功效是非凡，而且非常适合做夏季凉拌菜，夏季食用凉拌苦瓜很有益处的！那么夏季苦瓜该怎么做呢？凉拌苦瓜有哪些做法可以学习下的！跟着文章一起好好了解下吧！

　　夏季苦瓜的吃法

　　一，凉拌苦瓜的做法

　　原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

　　操作：

　　1、将苦瓜一剖两半，然后去掉苦瓜瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

　　2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

　　二，凉拌苦瓜的做法

　　主料：苦瓜500克，红辣椒30克。

　　辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许。

　　调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精各少许。

　　做法：

　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，然后将苦瓜切成条，放入开水锅中烫一下然后捞出。

　　2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，然后切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，将他们一起倒在苦瓜上，然后再拌匀即可。

　　提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。

　　三，凉拌苦瓜的做法

　　制作：

　　1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，将苦瓜切成薄片。

　　2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。

　　3、放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

　　苦瓜的功效

　　1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

　　2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　　3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

　　4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

　　5、苦瓜可以祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

　　苦瓜不能跟什么同吃

　　苦瓜+猪大排：形成草酸钙阻碍钙的吸收。

　　苦瓜+猪小排：形成草酸钙阻碍钙的吸收。

　　苦瓜+山竹：身体不适。

　　精彩推荐：哪些人不宜吃苦瓜