儿童益智推荐沙尖鱼滚豆腐汤

　　主要功效：益智健脑、促进发育。

　　推荐人群：一般人群均可，特别是生长发育期的儿童青少年(高尿酸血症人群除外)。

　　材料：沙尖鱼200g、南豆腐500g、生姜适量(3~4人量)。

　　烹调方法：在锅中放入少许植物油、生姜，待油稍温后放入沙尖鱼两面煎至微黄，然后加入开水1.5L，同时放入南豆腐，文火继续滚15分钟，最后根据个人口味加入食盐、香油、葱花、白胡椒调味食用。

　　汤品点评：

　　此汤中采用沙尖鱼为主料，其蛋白质含量丰富(每100g可食部分含19.8g蛋白质)，且富含多不饱和脂肪酸及维生素D，而这几个营养素都是儿童大脑及身高发育不可或缺的重要物质。汤中添加了豆腐，豆腐含钙丰富(每100g中含钙116mg)，是除了牛奶之外的补钙佳品，在维生素D丰富的汤水里，吸收率能够明显提高，一举两得。由于此汤水含嘌呤丰富，故尿酸增高的人群不宜食用。

　　儿童益智健脑多吃这些食物

　　1、深色绿叶菜

　　蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。

　　2、鱼类

　　鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑。

　　研究表明，每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。

　　全麦制品和糙米增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。

　　3、大蒜

　　大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。

　　4、鸡蛋

　　鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等，适于脑力工作者食用。

　　5、豆类及其制品

　　这是自然界最好的植物蛋白来源。大豆中富含人脑所需的优质蛋白和8种必需的氨基酸，这些物质都有助于增强脑血管的机能。另外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，特别适合于脑力工作者。大豆脂肪中含有85.5%的不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量很多，它们具有降低人体内胆固醇的作用，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益。

　　6、核桃和芝麻

　　现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。中医认为，这两种物质有"补五脏，益气力，强筋骨，健脑髓"的作用。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。