莴笋通常被作为炒菜以及水煮菜里面的配菜搭配，尽管是配搭，但是莴笋的营养功效还是很显著的，今日小编为大家分享莴笋的七大功效营养以及日常莴笋的做法，相信大家也会喜欢上的！

　　莴笋有什么营养价值

　　1、防癌抗癌

　　莴笋中含有芳香烃羟化酯，其对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

　　莴笋的抗癌效果比很多的抗癌食物都要高，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。

　　2、增进食欲

　　莴笋味道清新且略带苦味，能刺激消化、增加胆汁分泌、刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

　　3、抗过敏性鼻炎

　　专家介绍春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

　　4、胰岛素激活剂

　　莴笋有丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用有助于改善糖代谢功能。

　　5、养肝、抵御痛风

　　莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可以刺激消化液的分泌、促进食欲。改善肝脏功能有助于抵御风湿性疾病和痛风。

　　6、保护心脏

　　莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

　　7、改善睡眠

　　莴笋含少量的碘元素，其对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，故莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张、稳定情绪、帮助睡眠。

　　莴笋的做法大全

　　一，莴笋炒肉片

　　材料：莴笋1根，土猪肉少许，胡萝卜半根，蒜1瓣，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油。

　　做法：

　　1、猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香。

　　2、略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可。

　　二，莴笋炒山药

　　材料：主料：山药400克，莴笋半根。

　　辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油。

　　做法：

　　1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。

　　2、莴笋去皮洗净，切片。

　　3、青椒去蒂、去籽洗净，切片。

　　4、葱、姜分别择洗干净，切片。

　　5、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

　　6、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

　　7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

　　三，莴笋炒木耳

　　材料：莴笋，木耳，葱花，盐，油。

　　做法：

　　1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。

　　2、油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。