许多人以为,为了避免浪费,剩饭可以加热后再吃。但研究发现,剩饭重新加热以后再吃难以消化,时间长了还可能引起胃病。
我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉,淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后,被分解为葡萄糖,再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀,最终变成糊状,这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后,会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热,即使温度很高,也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以,长期食用这种重新加热的剩饭,容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人,婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人,最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。
另外,含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染,这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖,因此,吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;重者会剧烈腹泻、脱水,因此休克的现象也曾发生过。
那么应该如何处理剩饭呢?首先将剩饭松散开,放在通风、阴凉的地方,待温度降至室温时,放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量将时间缩短在5至6小时以内。吃剩饭前要彻底加热,一般在100℃下加热到30分钟即可。
慢性萎缩性胃炎伴有糜烂不是胃癌,是良性的胃病,但是属于胃癌的癌前疾病,也就是说有癌变的风险。
2022-10-27 浏览(5578)
小儿风湿热是一种自身免疫性方面的疾病,当体内受到链球菌感染的情况下,有可能会导致小儿风湿热。
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脑膜炎双球菌是一种经过呼吸道传播的细菌,属于革兰氏染色阴性的球菌,它的外表和肾相似。
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巩膜炎常可累及临近的组织,比如角膜炎、葡萄膜炎、白内障及继发性青光眼等并发症。
2022-05-06 浏览(6461)
A:常见的肺部感染多见于病毒感染和细菌感染,葡萄球菌感染是细菌感染中的一类。治疗按细菌感染治疗。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:对于金葡菌感染,建议可以用下青霉素或头孢类药,对葡萄菌肺炎效果是比较好的。
金其武主治医师九江市第一人民医院
A:可以使用抗生素进行治疗,建议一定要注意个人卫生,勤洗手,并且要多锻炼身体,增强抵抗力。
司莉莉副主任医师南宁市中医医院
A:您好,这个细菌导致前列腺炎的不是特别多见,一般这个细菌常规使用青霉素类药物,但临床上这个药物经常是耐药,所以您最好做个细菌培养和药敏实验,然后再考虑如何治疗。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院