到了夏季，想要饮食消暑，凉面是必不可少的！闷热的暑热多少会让人减退了食欲，清新爽口的凉面就成了夏日里最难舍的清爽美味。但你会做吗？小编推荐五款爽口凉面的简单做法，让清凉一夏！

　　夏季凉面做法

　　一，西红柿凉面

　　材料：芝麻（黑白无所谓），黄瓜丝，西红柿，香菜，肉丝（也可不加）做法。

　　做法：

　　1，烧开水，等面条熟了放到冰水里泡着。

　　2，西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起。

　　3，炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝。

　　4，把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀；把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可。

　　二，川香凉面

　　材料：主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜。

　　调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精。

　　做法：

　　1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。

　　2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。

　　3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

　　4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧！

　　三，川辣凉面

　　材料：熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许。

　　做法：

　　1、将所有调味料加入凉开水中混合均匀。

　　2、把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，淋上作法1的酱汁拌匀即可。

　　四，麻酱凉面

　　材料：新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙。

　　做法：

　　1、大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。

　　2、韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。

　　3、取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。

　　4、待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟）。

　　5、把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。

　　6、将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。

　　五，日式凉面

　　用料：日式荞麦面100g ，海苔丝5g ，绿芥末1g ，寿司醋20ml ，生抽10ml ，白芝麻1g ，蟹肉棒1根，香葱碎5g 蟹籽。

　　做法：

　　1、蟹肉棒煮熟后切成细丝。

　　2、日式荞麦面煮熟用冷水冲凉沥干水分，用叉子卷成团，放入碗中。

　　3、将绿芥末、寿司醋和生抽搅拌均匀倒入面条中。

　　4、在碗中一端摆入蟹肉棒丝和蟹籽，面条上撒入香葱碎、海苔丝和白芝麻即可。(参考网站：心食谱)