炎热的夏季，不管做什么都会觉得麻烦，连煮饭也是，所以很多人都会选择在夏季的时候煮粥。而如果煮好一锅粥则是有诀窍的。今天我们就来掰一掰煮粥的一些小窍门吧。

　　煮粥小窍门

　　浸泡

　　在煮粥的时候可以先把洗好的米用冷水浸泡半小时左右，这样会让米粒出现膨胀的情况，在煮粥的时候既可以缩短时间，也能让熬出来的粥吃起来的口感变好。

　　开水下米

　　大部分的人在煮粥的时候，都会等水还没开的时候就直接把米倒在锅里面开水煮了。但是这样不仅耗时间，更会出现米粒黏在锅里的情况，严重还会导致粥出现被煮焦的味道。

　　火候

　　不管煮什么，其火候是非常重要的，而煮粥的火候如果调控好的话其煮出来的粥是非常好吃的。开始的时候先用武火把水煮沸之后再转为文火慢慢熬是最好的做法。

　　搅拌

　　在煮粥的时候，最好5分钟左右搅拌一下，这样可以让米粒都均匀的受热，可以让煮出来的粥不会粘起来，并且粒粒分明。

　　点油

　　很多人都觉得煮粥的时候不需要放油，但是如果放点色拉油的话就会让煮起来的粥色泽鲜亮，其口感也更好。

　　煮粥要注意什么

　　洗米的时候不要用手搓

　　在洗米的时候很多人都会选择用手来搓米洗，因为这样会洗得更干净，但是如果真的这样做的话就会把米粒外面的大量营养物质都给洗掉。要是真的出现一些米很脏的话，用手搓也是没有办法的事情了。

　　不要分次加水

　　在煮粥的时候很多人当发现煮粥煮得太稠的时候都会选择加水，但是这样的话就会让米汤变稀，也会让粥的香味变淡，所以煮粥的水一定要放足，不要放太少。

　　别用铁锅煮粥

　　很多人在煮粥的时候都会选择用铁锅来煮，但是如果用铁锅来煮的话，会把铁锅上的铁锈给煮出来，从而让煮出来的粥的颜色变暗，当吃粥的话还有可能会引发腹泻等疾病发生。

　　煮粥时不要加碱

　　很多人在煮粥的时候都会加一些碱，因为觉得这样煮起来的粥会非常粘稠，比较好吃。但是这样的话就会破坏掉粥里面的维生素B1，让营养白白的流失掉。

　　煮粥别放鸡蛋

　　在煮粥的时候很多人都会放入带壳的鸡蛋下去煮，但是鸡蛋壳外面很多都是非常脏的，有很多的细菌，会让粥混合这些细菌，吃下去的话就对身体有害。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处）