尽管有些人并不喜欢吃豆腐乳,但是吃豆腐乳确实很有好处的。那么吃豆腐乳有哪些好处呢?如果想要自己做豆腐乳的话,你知道哪几种做法吗?今日小编带大家好好的了解下吧!
豆腐乳的好处
1、降低胆固醇
豆腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,其本身不含胆固醇。豆腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合,降低体内胆固醇的吸收,比含高胆固醇的奶酪更有益于人体的健康。
2、防止贫血
因为豆类中的植酸被微生物分解了,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更易被人体吸收。同时由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳可以预防恶性贫血。
3、防癌
大豆异黄酮是多酚类混合物具有抗氧化活性,能够预防和抑制白血病,具有抗肿瘤的功效,尤其对乳腺癌和前列腺癌有着很好的预防和治疗作用。
4、不会胀气
许多人吃了大豆后会感到肠胀气,这是因为大豆中有胀气因子即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质,而腐乳经过微生物发酵,这些胀气因子被分解了。
5、预防老年痴呆
腐乳含维生素B和微量元素锌,食用腐乳可以补充维生素以及预防老年痴呆症。
自制豆腐乳的方法
自制豆腐乳做法一
材料:老豆腐1块,盐1小勺,花椒、辣椒片各少许。
做法:
1、取老豆腐一块,切成小块后,放蒸锅用大火蒸15分钟。
2、在纸盒里垫上干净的TISSUE PATER,将蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。
3、盖上纸盒盖,在温暖而无阳光直射处放3-5天,豆腐表面会变成略带桔黄色,并有细细的绒毛。
4、将豆腐放入洗净的瓶子。
5、将花椒、辣椒片和盐在小火上炒出香味,放大约1杯水,煮开。
6、放凉后,倒入放好豆腐的瓶子,盖紧瓶盖,在冰箱里放一星期左右就可以吃了。
自制豆腐乳做法二
材料:豆腐,红霉和黄霉,一小碗高度白酒,一碗辣椒面,花椒面,盐,白菜叶。
做法:
1、豆腐,买回来切块,稍微晾干一下。
2、小纸盒里填稻草,然后把豆腐块放上去,再盖上稻草,再放一层豆腐。
3、垒好以后盖上盖子,用旧衣服盖在上面,放进冰箱~放2到3个星期。
4、霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒),一碗辣椒面、花椒面、盐混合物。
5、把霉豆腐在酒里滚一圈,再在调料碗里滚一圈。
6、再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来,装瓶。(参考网站:天天营养网)
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