做出好吃又辣味十足的辣椒酱,你会吗?辣椒酱是一种很重要的调味品,在川菜当中运用比较广泛,那么想要自己做辣椒酱的话,你知道有哪些做法呢?不妨跟小编一起来学习下如何自制辣椒酱!
辣椒酱做法一
材料:辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子。
做法:
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
辣椒酱做法二
材料:5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两。
做法:
1、辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。就是第一天买了,第二天做的。
2、辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。
3、把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。
4、完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可,最后吃。
辣椒酱做法三
材料:大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖。
做法:
1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉。
2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。
3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。
辣椒营养功效
由于辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,因此可以改女性怕冷、冻伤、血管性头痛等症状,又能增进脑细胞活性,有助延缓衰老,纾缓多种疾病。
此外,辣椒还含有较多的抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;同时,辣椒还可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。
预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。
辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。(参考网站:心食谱)
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A:辣椒辣手可以用凉水冲洗,同时外用贝复新凝胶涂抹,修复皮肤。不要再碰辣椒,防止症状加重。
朱笋副主任医师淮北市人民医院
A:辣椒吃多了可能会长斑,辣椒吃多了很可能会造成内分泌失调、内分泌紊乱,间接的导致斑点形成。
刘静副主任医师淮北市人民医院
A:您好,手摸了辣椒后会导致皮肤发红、发热、烧手等情况。这种情况您可以用酒精擦手或者用少量食醋洗手。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:一般来说,不建议您吃辣椒,因为辣椒对胃肠道有刺激,有可能会引起胰酶分泌增多,可能使既往胰腺炎再次发作。所以要注意清淡饮食,避免辛辣刺激油腻食物,也要避免进食过多,单餐不能吃太多。
郝成飞主治医师天津市南开医院