地皮菜怎么吃好呢？如果想要吃到更加原味而且好吃的地皮菜，今日小编整理三种地皮菜的做法，大家不妨跟着一起来学做下，相信是对大家有帮助。

　　地皮菜的吃法

　　凉拌地皮菜：用温水把地皮菜泡发，只要两小把就可以泡出一大碗呢；起锅烧水，水开后，放入地皮菜，蒜切末；看沸腾了，赶紧把菜捞出来吧，要攥干水分哦；把蒜末，辣椒油，盐，味精撒到焯好的地皮菜上；拌匀，就可以开动啦！

　　肉炒地皮菜：地皮菜含有泥沙需清洗干净；热锅下油入蒜片小火煸香；倒入肉丝划开翻炒，翻炒几下至肉丝变色，入笋干翻炒；倒入地皮菜翻炒，依次入料酒、生抽、盐、红椒粒，出锅。

　　地皮菜炒鸡蛋：清水泡发后洗净沥干，葱切碎；鸡蛋打散放入料酒、1小勺温水搅打均匀，入油锅中用筷子快速划散炒成细碎桂花状倒出备用；锅中倒入适量油，放入葱白炒香；加入地皮菜翻炒片刻，加入生抽、少许盐、糖翻炒均匀；倒入鸡蛋翻炒均匀。洒入香葱碎；出锅装盘。

　　地皮菜食用功效

　　降脂明目：地皮菜功效是什么呢？它是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

　　清热降火：地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

　　补充营养：地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

　　吃地皮菜须知

　　什么人不能吃地皮菜？脾胃虚寒，腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。

　　地皮菜的适用人群：地皮菜适宜头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣，心悸症状的人群；中风、冠心病和糖尿病患者；出现记忆力衰退，患有抑郁症的人群。

　　地皮菜的食用禁忌：地皮菜不宜煮得太久，否则会流失营养素，缺失口感。（参考网站：美食天下）