白苋菜究竟有哪些功效呢？对于多数人，平常吃些白苋菜是可以增强体质，同时也是能够帮助孩子成长！今日小编带大家来了解下白苋菜的真相。

　　白苋菜的功效与作用

　　清热解毒：苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

　　增强体质：苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

　　促进儿童生长发育：苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的校校者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

　　白苋菜的做法

　　凉拌白苋菜：苋菜洗净，从中间切一刀；烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下；捞出后入凉开水中过凉；蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁；苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。

　　清炒苋菜：先将苋菜洗净切断备用，锅内放入适量的食油开中火，锅热倒入苋菜翻炒，放入适量的盐，菜熟加入适量的味精拌匀即可。

　　苋菜炒蛋：苋菜洗净切段；鸡蛋打成蛋液，备用；热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香；锅中倒入作法1的蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，续加入加入盐、糖、鸡粉调味；再加入苋菜段炒匀即可。

　　吃苋菜注意事项

　　苋菜不可以与甲鱼一起吃，否则会以导致人体出现消化不良等症状，甚至还会影响到人体的消化功能。

　　苋菜也不可以与山葵一起吃，还有可能会引发食物中毒的症状。

　　过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重， 需多加注意。不宜一次吃得过多，否则易引起皮炎。（参考网站：中华美食网）