夏季气温过高,很多人会上火,感到口渴干燥。吃鸭肉正好可以应对这些象,甚至低烧、体质虚弱、有水肿现象的也可以得到改善。
公鸭肉性微寒,人药以老而白、自而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很强的滋补功效。炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。鸭肉属凉性,根据中医.热者寒之”,的原则,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。
夏季在食用鸭肉时最好炖食也可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用。鸭肉性寒、味甘、咸,归牌、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿。鸭肉性凉,味甘,有滋阴补气之功,适合任何体质的人食用,是复季进补佳品。
夏季怎么吃鸭肉
1、荷叶鸭肉冬瓜汤
鸭肉清热解毒,滋阴润肠,利水消肿,非常适合在盛夏食用,不仅能够祛除暑热,还能为人体补充营养。荷叶利尿,清暑利湿,是解暑,解郁,止血的良药。此款夏日养生汤,加入了荷叶,冬瓜和鸭肉一起煲汤,增加其清热解暑,凉血利水之功效,而且口感清新不油腻,可以清暑热,滋补又健康。
材料:荷叶一张,鸭边腿1只,冬瓜500克。葱姜,料酒,盐,胡椒粉,鸡精各适量。
做法:准备好所有的食材,荷叶用清水浸泡至软。冬瓜,鸭肉洗净分别切块,把鸭肉用开水焯烫一下备用。免火再煮锅内胆加入清凉的清水放入荷叶,葱姜,再倒入鸭肉。加入料酒,加盖大火烧至15分钟。然后加入冬瓜,再次煮开关火,把内胆锅放入外锅加盖焖至40分钟。鸭肉熟取出内胆锅放置火上,加入盐,胡椒粉,鸡精提味即好。
2、薏仁绿豆老鸭汤
煲鸭汤最好加绿豆。鸭子在水中生活,因此其肉性偏凉,有清热解暑的作用,适合苦夏或上火者食用,而绿豆也有消暑清热的功效,所以绿豆老鸭汤是暑天的绝佳补品。加入祛湿的薏米,养生功效更好。
材料:薏仁38克,绿豆38克,陈皮2片,老鸭1只,清水12碗,盐适量。
做法:老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香。在炖锅内加入淹过鸭块的水,大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
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A:鸭肉虽然具有比较高的营养价值,但是鸭肉的性质偏凉,在怀孕期间不宜食用过多,以免引起腹泻症状。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院
A:鸭肉不能和兔肉、蟹肉、鸡蛋一同食用,一同食用之后可能会出现腹泻、腹痛现象。
王朔主任医师内蒙古民族大学附属医院
A:但是鸭肉属于凉性食物,所以吃的时候不要多吃,在怀孕期间多吃些新鲜的蔬菜和水果,注意营养均衡,做好各项产前检查。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院
A:但是鸭肉属于凉性食物,容易引起腹疼,腹泻,造成先兆流产,所以吃的话不能吃的太多,如果有先兆流产的情况下一定禁用。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院