春节假期大家都喜欢大吃大喝，各种美食伺候着。但是如果饮食的时候不小心，常常会不小心导致食物中毒。因此，在饮食的过程中，也需要多加留意。那么应该如何防止食物中毒呢？

　　食物中毒以微生物性食物中毒事件起数和中毒人数最多。患者常在进餐后24小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；腹痛以上、中腹部持续或者阵发性绞痛多见，呕吐物多为进食之食物；常先吐后泻，每天腹泻数次至数十次，多为黄色稀便、水样或黏液便。

　　细菌性食物中毒的常见原因

　　生熟交叉污染

　　熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。

　　食品贮存不当

　　熟制高风险食品存放在10℃至60℃之间的温度条件下超过2小时；易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存。

　　食品未烧熟煮透

　　食品烧制时间不足、烹饪前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。

　　从业人员带菌污染食品

　　从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。

　　其他原因

　　经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上；进食未经加热处理的生食品。

　　食物中毒怎么办

　　一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静的分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：

　　（一）催吐。

　　试用情况：1～2小时内中毒

　　催吐方法：取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下；鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。

　　变质的荤食品

　　催吐方法：服用十滴水来促使迅速呕吐，有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

　　（二）导泻。

　　如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

　　（三）解毒。

　　变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒：

　　取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服，变质的饮料或防腐剂食物中毒：用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

　　如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。

　　日常如何预防

　　主要预防措施：注意饮食卫生，不吃未烧熟煮透的食物、未经消毒的奶、未削皮的水果、生的蔬菜，不喝生水。不采摘、食用野生蘑菇和野生植物。选择新鲜、安全的食品原料，加工时要注意生、熟分开。外出就餐时，要注意选择正规、卫生条件好的饭店或餐厅。