煮绿豆汤的小窍门
抗氧化能力测定表明,红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红,抗氧化能力越低。一般来说,抗氧化能力越强的豆汤,其解暑效果越好。也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。以下4个方法能帮你熬出绿色的豆汤。
熬汤时最好盖上锅盖。绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只要接触氧气,就非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。因此,在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。
用纯净水熬,不容易变色。中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现,不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿,而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快,在接触空气后几乎每一分钟都明显变深,很快就变成红色。因此,熬绿豆汤时最好用纯净水。
几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色。研究发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤后,两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此,如果用自来水来熬绿豆汤,可以在水中加入半勺白醋,或挤入几滴柠檬汁,但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感。
水沸时放入,煮8分钟。煮绿豆汤的方法是先煮沸水,然后放入绿豆,继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。倒出汤后,余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。
喝绿豆汤有什么好处
1.清热解毒
绿豆汤的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质,对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用,可以起到清热解毒的作用。
2.提高身体抗病能力
绿豆汤含有丰富的生物碱和香豆素以及维生素和多种氨基酸,这些物质能促进人体代谢,并能增强人体免疫功能,它能让人体自身抗病能力明显提高。另外绿豆汤还能加快人体内白细胞再生,并能提高吞噬细胞的吞噬能力,防止人体被病毒感染,能降低多种病毒性疾病发病率。
3.预防高血压
现代医学证明,绿豆汤对于高血压有着一定的预防作用,经常食用绿豆汤,会降低高血压的得病率。
4.预防中暑
绿豆汤不单是能清热解毒的健康饮品,还能预防中暑发生,在夏天煮绿豆汤时可以放入适量的金银花,这样能让煮出的绿豆汤具有超强的娴熟能力,能预防中暑症状发生,而且能让人们饮用后臃肿明显的清凉感。
5.解毒
绿豆本身就是一种能解毒的健康食材,人们用它煮成的绿豆汤,在饮用以后也具有超强的解毒能力,它能加快人体内多种毒素分解和代谢,能防止这些毒素对人体细胞产生伤害,另外人们因热毒入侵导致咽喉肿痛或目赤肿痛时,多喝绿豆汤还能让症状很快减轻。
...建议多吃温阳的食物,如羊肉,不要吃太凉性的食物,如绿豆汤,因为绿豆汤本身就是解暑利水的食物,吃多有可能会导致肾阳虚症状的加重。而肾阴虚的患者不建议吃补阳的食物,如羊肉,否则阴虚的症状会进一步的加重。
2021-01-19 浏览(7326)
去心火的食物包括绿豆,绿豆味甘性寒凉,能解暑热,除烦热,还有解毒的功效。荸荠,味甘性微寒,有清热解渴化痰作用。
2019-11-02 浏览(7451)
如果婴儿长痱子应该把婴儿的头发给剪短,保持清洁卫生,在洗澡时加入几滴花露水可缓解瘙痒,另外在饮食方面,应将绿豆磨成粉冲水喝,多吃青菜和水果,这样能帮助孩子解暑和及时给孩子补充水分和维生素。
2019-05-10 浏览(8346)
A:中暑可以通过服用解暑类药物治疗,也可以喝绿豆汤,能够达到解暑散热的效果。
孙凤来副主任医师马鞍山市人民医院
A:如果有发烧的话可以进行物理降温,多喝开水,可以喝点绿豆汤,同时口服解暑的药物治疗。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院
A:多喝开水,多休息,在阴凉处多喝绿豆汤,或者菊花茶,口服十滴水解暑治疗。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院
A:多喝开水,在通风处多休息,可以喝绿豆汤,也可以口服藿香正气水解暑治疗,同时配合物理降温治疗。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院