随着年龄的增长，老年人的身体机能不如年轻人，对饮食的需要和要求也有所变化。饮食中的营养成分应根据老年人的身体状况和健康状况进行调整和适当的限制。以下是一些老年人饮食中需要注意的问题。

　　1.蛋白质

　　老年人的蛋白质需求量减少，但对种类要求高。最好的蛋白质来源是肉类，但是过量的红肉会增加肠癌和心血管疾病的风险，所以应该选择高质量蛋白质来源，如鱼、家禽、奶类及豆腐等。

　　2.脂肪

　　老年人应该限制饱和脂肪酸的摄入，尤其是从动物性食品中摄入的。在脂肪摄入中，应该选择富含有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油、坚果和鱼类。

　　3.纤维

　　老年人饮食中应该增加膳食纤维，以预防便秘和降低胆固醇。可以选择叶菜类蔬菜、高纤维水果、全麦面包和糙米饭等。

　　4.钙质

　　老年人应该增加钙质的摄入，以预防骨质疏松。富含钙质的食品包括酸奶、芝士、鱼类、绿叶蔬菜等。

　　5.水

　　老年人需要保持身体水分，以防脱水，应该每天摄入足够的水分，最好喝白开水、鲜果汁和开水加柠檬汁的饮料。

　　总之，老年人饮食中应该注意适量且摄入均衡的营养成分，以维持身体健康和生活质量。同时，也可以在医生或营养师的指导下适当进行适应老年人身体特点的饮食计划。