减脂增肌是现代人追求的一种健康生活方式，对于减脂增肌的饮食调理，蔬菜是不可或缺的一部分。素菜作为蔬菜中的一种重要类型，含有丰富的营养成分，是减脂增肌饮食中必不可少的选择。

　　一、菠菜

　　菠菜是绝对不能缺少的减脂增肌素菜之一，它不仅富含纤维素、叶酸、铁、维生素A和铜等多种抗氧化的营养素，而且它的蛋白质含量也极为丰富，可以提供人体所需的蛋白质，促进肌肉的生长。

　　二、豆腐

　　豆腐是素食主义者的首选，它富含优质蛋白质和丰富的植物雌激素，对于增强免疫力和促进肥胖人群瘦身都有好处。同时，豆腐中含有丰富的钙质、钾质以及多种维生素，对增强肌肉力量和骨骼健康也有很大的帮助。

　　三、西兰花

　　西兰花是绝对要推荐给减脂增肌人群的一种素菜，它的营养含量非常高，在保持体重的同时，可以刺激肌肉的生长。西兰花含有丰富的蛋白质、纤维素以及维生素C和硒等多种微量元素，对于调节人体代谢，提高免疫力和防癌抗癌功效也非常不错。

　　四、胡萝卜

　　胡萝卜中富含胡萝卜素、维生素C，以及多种膳食纤维，可以增强体内抵抗力，有效刺激新陈代谢。特别是对于减脂增肌人群，胡萝卜不仅可以补充人体所需的营养，还能帮助增强肌肉力量，使身体更加精壮。

　　以上是减脂增肌吃什么素菜的建议，当然，仅仅凭素菜达到减脂增肌效果，效果会比较有限，应该搭配适当的运动和饮食营养来达成综合的健康管理。