糖醋排骨是一道经典的中式菜肴,以其甜酸口味和多汁的排骨而闻名。下面是一份详细的糖醋排骨做法,让您可以在家中轻松尝试制作。
一、糖醋排骨所需材料:
排骨500克至1公斤,最好选择肉质丰富的部分;生姜一块,切成薄片;大蒜4-5瓣,切碎;红椒(可选),切成段;红绿彩椒(可选),切成块;番茄酱2-3汤匙;白醋2-3汤匙;糖3-4汤匙(根据个人口味可适量增减);生抽酱油2汤匙;盐和胡椒粉;植物油。
二、糖醋排骨做法步骤:
1、准备排骨:
将排骨洗净,沥干水分。然后,在排骨上均匀涂抹一些盐和胡椒粉,让排骨入味。
2、炸排骨:
在一个大平底锅中,倒入足够多的植物油,加热至中火。
将处理过的排骨逐一放入锅中,煎炸至两面金黄酥脆。这个步骤不需要完全煮熟排骨,因为它们将在后续的步骤中再次烹煮。
3、糖醋汁的制作:
在一个碗中,混合番茄酱、白醋、糖、生抽酱油,搅拌均匀。这个混合物将成为糖醋汁。
4、炒香蒜姜:
在同一个平底锅中,留下一些底油,加热。
加入薄片的生姜和切碎的大蒜,炒至散发出香味。
5、加入糖醋汁:
将事先制作好的糖醋汁倒入锅中,快速翻炒均匀。
6、加入炸好的排骨:
把煎炸过的排骨加入糖醋汁中,确保每只排骨都被均匀包裹在汁液中。
7、烹煮和收汁:
用锅盖盖好,继续中小火烹煮15-20分钟,或直到排骨变得非常嫩滑,并且糖醋汁变浓。
8、加入彩椒和辣椒(可选):
如果您想要更多的色彩和风味,可以在最后几分钟加入切块的红绿彩椒和红椒段。
9、上桌:
把糖醋排骨盛出,摆在盘子上,撒上一些切碎的蒜末和热度适中的红椒段(可选)。
糖醋排骨是一道极富诱惑力的中式菜肴,可以作为主菜或开胃菜在家庭聚会和聚餐中享用。这道菜的甜酸口味和多汁的排骨肉质使其备受欢迎。您可以搭配白米饭或馒头,享受这道美味的糖醋排骨。无论是在家中晚餐还是特殊场合,这道菜都能让您的餐桌更加美味。
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