鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的酸甜味道和丰富的口感而闻名。下面我将为大家介绍一下如何制作一道美味的鱼香肉丝。

　　鱼香肉丝材料

　　猪肉里脊肉200克；胡萝卜1根；青椒1个；红椒1个；干红辣椒适量；姜蒜末适量；料酒适量；生抽适量；醋适量；糖适量；盐适量；淀粉适量；葱花适量；香菜适量。

　　鱼香肉丝做法

　　1.将猪肉里脊肉切成细丝，加入适量的料酒和生抽，腌制10分钟。

　　2.胡萝卜、青椒和红椒洗净，切成细丝备用。干红辣椒切成小段。

　　3.将腌制好的猪肉丝加入适量的淀粉，拌匀。

　　4.热锅凉油，将猪肉丝炒至变色后捞出备用。

　　5.锅中留少许底油，加入姜蒜末和干红辣椒炒香。

　　6.加入胡萝卜丝炒熟至微软。

　　7.加入青椒和红椒丝炒匀。

　　8.将炒好的猪肉丝放入锅中，翻炒均匀。

　　9.加入适量的盐、糖和醋，炒匀。

　　10.最后加入适量的生抽，炒匀。

　　11.撒上葱花和香菜，翻炒均匀。

　　12.出锅前可以根据个人口味调整酸甜度和咸淡度。

　　这样，一道美味的鱼香肉丝就做好了！它酸甜可口，口感丰富，既可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为下饭菜或者配菜。希望大家能够尝试制作这道经典的川菜，享受美食的乐趣！