大盘鸡是一道以鸡肉为主料,搭配各种香料和蔬菜烹制而成的传统川菜。它以麻辣的口感和丰富的味道而闻名,深受广大食客的喜爱。下面我将为大家介绍一下大盘鸡的做法。
首先,准备好所需的食材。主要食材包括鸡腿肉,土豆,青椒,红椒,葱姜蒜等。鸡腿肉切块,土豆切块,青椒和红椒切丝,葱姜蒜切末备用。
接下来,将鸡腿肉放入锅中,加入足够的水,煮沸后焯水去腥。然后捞出鸡肉,沥干备用。
将锅加热,加入适量的食用油,放入葱姜蒜末炒香。然后加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。
接着,将鸡腿肉放入锅中,翻炒均匀,使每块鸡肉都裹上红油。然后加入适量的料酒炒匀。
接下来,加入适量的水,水量要稍微多一些,然后加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉,翻炒均匀。然后加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。
然后,加入土豆块,翻炒均匀,使土豆块均匀裹上调料。然后加入适量的水,水量要稍微多一些,盖上锅盖,煮10分钟左右,直到土豆变软。
最后,加入青椒和红椒丝,翻炒均匀,使青红椒均匀分布在鸡肉和土豆上。然后再加入适量的水,水量要稍微多一些,盖上锅盖,继续煮5分钟左右,直到青红椒变软。
大盘鸡的做法就完成了。将煮好的大盘鸡装盘,撒上适量的香菜末和花椒粉,即可享用。
大盘鸡是一道色香味俱佳的川菜,麻辣的口感和丰富的味道使其成为了人们餐桌上的美味佳肴。无论是在家庭聚餐还是在餐馆用餐,大盘鸡都是一道不可或缺的菜品。希望大家能够尝试制作大盘鸡,品味其中的美味。
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