甲肝是由甲肝病毒引起的急性肝炎，主要通过食物和水源传播。当人感染甲肝病毒后，肝脏会受到损害，因此在甲肝期间，饮食是非常重要的。

　　在甲肝期间，患者应遵循以下饮食原则：

　　1.高蛋白饮食：蛋白质是肝脏修复和恢复功能所必需的营养物质。建议患者摄入适量的蛋白质，如鸡蛋、鱼、豆类、瘦肉等。但要避免摄入过多的脂肪和胆固醇。

　　2.多食用水果和蔬菜：水果和蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，有助于增强免疫力和促进肝脏健康。建议患者多食用新鲜的水果和蔬菜，如苹果、橙子、菠菜、胡萝卜等。

　　3.避免油炸和辛辣食物：油炸和辛辣食物会增加肝脏负担，加重炎症和不适。患者应避免摄入过多的油炸食品、辣椒和调味品。

　　4.增加碳水化合物摄入：碳水化合物是提供能量的重要来源，患者应适量增加碳水化合物的摄入，如米饭、面食、土豆等。但要避免过量摄入糖分，以免增加肝脏负担。

　　5.多饮水：水是身体的主要组成部分，也是肝脏正常功能所必需的。患者应保持足够的水分摄入，有助于排除体内毒素和废物。

　　6.避免饮酒和咖啡因：饮酒和咖啡因会对肝脏造成额外的负担，加重炎症和损害。患者应避免饮酒和摄入含咖啡因的饮料。

　　总之，甲肝期间的饮食应以高蛋白、低脂肪、高纤维为主，多食用水果、蔬菜和碳水化合物，避免油炸、辛辣食物、酒精和咖啡因的摄入。此外，患者应根据自身情况调整饮食，遵循医生的建议并定期复查。