包菜是一种常见的蔬菜，富含营养且口感鲜美，但在购买过程中，如何选择紧实还是松散的包菜成为许多消费者的疑问。

　　本文将为您介绍选购包菜的一些建议，帮助您挑选新鲜、健康的包菜。

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　　包菜的营养价值

　　维生素C：

　　包菜是维生素C的良好来源，维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的损害，同时也支持免疫系统的正常功能。

　　维生素K：

　　包菜富含维生素K，这对于骨骼的健康至关重要。维生素K在促进骨骼鈣化中发挥关键作用，有助于维持骨骼的强度和结构。

　　膳食纤维：

　　包菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并维持胃肠系统的健康。

　　硫代葡萄糖甙：

　　包菜中含有硫代葡萄糖甙，这是一种具有抗癌作用的天然化合物，被认为对预防某些癌症有一定的保护作用。

　　低热量：

　　包菜是一种低热量的食物，适合那些注重控制体重的人群。同时，它含有丰富的水分，有助于保持身体水分平衡。

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　　选购包菜的小技巧

　　外观检查

　　叶片颜色：新鲜的包菜叶片应该呈现深绿色，光泽自然。避免选择叶色发黄或出现褐斑的包菜，这可能是老化或贮存不当的迹象。

　　外观形态：选择叶片贴合且紧凑的包菜，叶片之间不宜散乱。这表明包菜保持了较高的新鲜度，水分和营养也更为充足。

　　手感与重量

　　手感弹性：轻轻按压包菜叶片，新鲜包菜应该有一定的弹性。避免选择感觉松散或软弱的包菜，这可能是水分流失或老化的迹象。

　　重量适中：选择相对紧实、有一定重量感的包菜。相较于轻飘飘的包菜，较重的包菜通常含水量更多，也更为新鲜。

　　叶片质地

　　观察叶片边缘：注意叶片的边缘，应该是整齐而未受损。避免选择撕裂、破损或虫蛀的包菜，这可能影响口感和储存期限。

　　检查蔬菜基部：观察包菜的基部，它应该均匀而完整。避免选择有断裂或腐烂迹象的基部，这可能是包菜老化或受到损伤的标志。

　　气味

　　清新气味：嗅一嗅包菜，新鲜的包菜应该有清新的气味，而不是发酸或异味。这表示包菜保持了新鲜度，避免了腐败。

　　选择季节

　　根据季节选择：包菜在不同季节可能有不同的品质。一般而言，秋季是包菜的旺季，此时包菜通常更为甜脆。

　　避免买过大的包菜

　　适量大小：避免购买过大的包菜，选择适量大小的蔬菜更易于烹饪和储存。

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　　包菜的做法大全

　　醋溜包菜：

　　材料：

　　新鲜包菜1颗

　　生姜适量，切丝

　　大蒜适量，切末

　　食用油适量

　　生抽2勺

　　醋1勺

　　盐、糖各适量

　　做法：

　　包菜切成丝，生姜切丝，大蒜切末。

　　热锅凉油，炒香姜丝和蒜末。

　　加入包菜丝翻炒均匀。

　　加入生抽、醋，继续翻炒。

　　微微软后，加盐和糖调味，炒匀即可。

　　鸡肉炒包菜：

　　材料：

　　新鲜包菜1颗

　　鸡胸肉200克，切丝

　　食用油适量

　　姜蒜末适量

　　料酒、生抽各适量

　　盐、胡椒粉适量

　　做法：

　　包菜切片备用，鸡胸肉切丝，姜蒜末备好。

　　热锅凉油，炒香姜蒜末，加入鸡丝翻炒至变色。

　　加入包菜片，继续翻炒。

　　加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，炒匀至熟透即可。

　　红烧牛肉包菜：

　　材料：

　　新鲜包菜1颗

　　牛肉300克，切块

　　生姜蒜末适量

　　料酒、生抽适量

　　红烧汁适量

　　食用油适量

　　做法：

　　牛肉块提前腌制一下，生姜切末备用。

　　热锅凉油，爆炒姜蒜末。

　　加入腌制好的牛肉块煸炒至变色。

　　加入生抽、料酒，炖煮片刻。

　　加入红烧汁，放入切好的包菜，搅拌均匀。

　　加盖小火慢慢炖煮至牛肉熟烂，汤汁入味即可。

　　包菜鱼片粥：

　　材料：

　　新鲜包菜1颗

　　鱼片200克

　　大米1杯

　　食用油适量

　　姜蒜末适量

　　盐适量

　　做法：

　　大米淘洗干净，与适量水一同放入电饭煲中煮成粥。

　　包菜切片备用，鱼片提前腌制一下。

　　锅中烧热食用油，爆炒姜蒜末。

　　加入包菜片翻炒至微软。

　　加入腌制好的鱼片，继续翻炒。

　　最后将炒好的包菜和鱼片加入煮好的粥中，搅拌均匀，加盐调味即可。

　　奶酪烤包菜：

　　材料：

　　新鲜包菜1颗

　　奶酪片适量

　　橄榄油适量

　　盐、黑胡椒适量

　　做法：

　　包菜切成均匀的片状。

　　包菜片铺在烤盘上，刷上橄榄油，撒上盐和黑胡椒。

　　放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤10分钟。

　　取出，铺上奶酪片，继续烤至奶酪融化金黄即可。