荠菜作为一种野菜,蛋白质含量在叶类、瓜果类蔬菜中数一数二,胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下,维生素c比西红柿还高,无机盐中的钙、铁、锰、钾等的含量也都较高。因此一直深受人们的欢迎。《诗经》中有“其甘如荠”的吟咏。辛弃疾有“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”的名句。苏东坡有“时绕麦田求野菜,强为僧舍煮山羹”的经历,陆游则称赞“手煮墙明荠,美若乳下肠”。
营养价值:每100克新鲜荠菜中,含水分90.6克,蛋白质2.9克。脂肪0。4克,碳水化合物3克,粗纤维1.7克,灰分1.4克,钾280毫克,钠31.6毫克,钙294毫克,镁37毫克,磷8l毫克,铁5.4毫克,锰0.65毫克。锌0.68毫克,铜0.29毫克,硒O.51微克,胡萝卜素2.59毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.15毫克,抗坏血酸44毫克,尼克酸0.5毫克。
食用方法:荠菜不仅味美,而且吃法多样,煮粥、煮饭、炒菜、做馅都可以。把荠菜洗净,切细,拌上猪油、味精、精盐,作春卷馅,味道十分鲜美。
野生荠菜一般分散生长,很少有较大的群落。从3月份开始出土到4-5月份可采集未开花的大约10—13片叶大小的幼苗。除去杂屑和根部,洗净,用开水烫后炒食、凉拌、做汤、做馅、煮粥皆可,也可于制或盐渍。荠菜根、叶、籽、花均可入药。
用荠菜制成佳肴品目繁多,如荠菜肉丝豆腐汤、荠菜大枣汤、荠菜虾米香菇、荠菜炒鸡蛋、荠菜丸子、荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。
药用功效:清热解毒,利水消肿,降压明日,凉血止血。主治水肿、淋病、痢疾、急性肾炎、慢性肾炎、乳糜尿、前列腺炎、尿路疾病(尿路感染、尿路结石)、吐血、便血、血崩、月经过多、血友病的出血症、目赤肿痛、高血压、胃癌、子宫癌和外阴白斑等病症。
饮食禁忌:荠菜宽肠通便,便溏泄泻者慎食。不要吃老的和开花的荠菜,不要与别的野菜混杂,也不要多吃和常吃。
适宜人群: 消化不良、体质衰弱的中老年人。
不适宜人群: 体质虚寒者。
烹调宜: 荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,风味独特。
烹调忌: 最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
食用宜: 特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效,另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。用荠菜煮粥,对头晕目、体质衰弱的中老年人很有好处,对小孩消化不良有特效。
食用忌: 荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
原发性干燥综合征能吃银耳、西瓜、牛奶以及维生素B含量高的食物。其中银耳的营养价值非常高,有生津解渴的作用。
2022-04-19 浏览(8557)
急性肠胃炎发病期间可以喝小米粥。小米粥营养价值丰富,并且属于易消化食物,不会增加胃肠道的消化负担导致病情加重。
2021-01-01 浏览(3353)
肋骨骨髓炎病人可以吃一些高蛋白的食物,如肉类、蛋类、鱼类等营养价值比较高的食物。还需要进食苹果、香蕉、梨子等新鲜水果,补充人体所需维生素。
2020-09-01 浏览(3129)
...过快、过饱,要适当的细嚼慢咽而且尽量要以清淡易消化食物为主。另外注意营养价值的平衡,适当的增加一些含纤维素的食物,防止便秘的发生。还有就是尽量进食过于生冷、辛辣刺激饮食。
2020-04-28 浏览(4090)
A:建议清淡易消化的饮食,避免油腻寒凉辛辣食物的刺激,避免某种食物一次摄入量过多。建议均衡营养。
张强主治医师山东省立第三医院
A:山药可以通过煲汤或是熬粥以及煎汤的方式用药,用药期间患者要避免吃辛辣刺激性的食物,容易影响到药效发挥。
王朔主任医师内蒙古民族大学附属医院
A:因为秋葵属于寒性的食物,脾胃虚寒且消化不良的人不适合使用。过敏的人也不宜食用。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院
A:你好,这种奶水一般营养价值不高,而且最好不要使用促进奶水分泌的药物或食物,会改变女性的生理周期。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院