凉粉、魔芋和蕨根粉是人们开胃解馋的小菜，这三种菜吃起来嫩滑清凉爽口，且由于其淀粉含量高，只需少量就能吃饱。

       凉粉主要成分为绿淀粉，富含钾、磷等营养元素，其中的膳食纤维能促进肠道蠕动，有利于消化与排泄，还能调节血糖，起到降低餐后血糖的作用。

　　魔芋富含淀粉、膳食纤维，还有蛋白质以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素。其所含人体所需要的葡萄甘露聚糖达45%以上，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。

　　蕨根粉是从蕨菜根里提炼出来的淀粉类做成的食品，它保留了蕨菜根里大部分营养。据《本草纲目》记载，蕨根有消脂降压、滑肠通便、清热解毒、帮助睡眠等功效，对咽喉疼痛、牙周炎也有很好的食疗效果。

　　这三样菜各有各的营养与有点，但由于魔芋中膳食纤维含量最高高、热量基本等于0，所以更适合夏季使用。

　　以下介绍健康美味又减肥的魔芋减肥食谱：

　　客家丝瓜魔芋鱼丸汤

　　材料：丝瓜、鱼丸、魔芋丝、姜丝

　　做法：

　　1、丝瓜洗净、去皮、切块。

　　2、锅里放一点点油，把姜丝爆香。

　　3、在锅中加入高汤，下鱼丸煮沸。

　　4、鱼丸煮至8分熟，下丝瓜和魔芋丝，并下盐调味。

　　5、待丝瓜、鱼丸和魔芋丝都熟了，关火，加入少许胡椒粉，即可。

　　小编点评：这个汤口味清淡之余，热量不高又营养。因为加入了鱼丸，让汤的味道更鲜美，很适合减肥期间食用。#p#副标题#e#

　　凉拌菠菜魔芋

　　材料：魔芋、菠菜

　　做法：

　　1 菠菜洗净，焯熟，立刻入凉水冷却，然后沥出水分。

　　2 魔芋洗净，也焯下水，可以去腥气，滤干。切成条。

　　3 蒜制成泥，加醋、味极鲜酱油、盐、鸡精适量、糖一小勺拌匀，和菠菜、魔芋拌到一起，撒上芝麻就好啦。

　　小编点评：魔芋的韧劲和脆劲搭配着菠菜的软滑，口感丰富，同时菠菜富含蛋白质，可以说这道凉拌菠菜魔芋是既减肥又健康。

　　凉拌魔芋冻

　　材料：魔芋、琼脂

　　做法：

　　1、魔芋洗净煮熟，切成小丁。琼脂适量，凉水泡软。

　　2、小锅里加水，放入泡软的琼脂边煮边搅拌，直至琼脂全部溶化，加入魔芋丁搅匀，加一点点生抽看起来会更有食欲，不加也行。

　　3、把混合液倒入容器中，室温下放置几小时就凝成了冻。

　　4、切成小块，拌入生抽、醋、油辣子做成的调味汁。

　　小编点评：魔芋和琼脂的热量都很低，琼脂爽滑，魔芋劲道，像吃凉粉的感觉，口感清爽，一点也不觉得油腻，是个不错的减肥菜。