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原料:猪蹄1只,猪肉皮250克,姜块10克,葱丝、桂皮、料酒、酱油、绵白糖各少许。
做法:先将猪蹄、猪肉皮去毛,洗净。放入沸水锅中,稍煮一下,捞出,洗净。再放入砂锅内,加入酱油、糖、葱、姜、料酒、桂皮、白糖。放清水适量,以淹没猪蹄为度。用旺火烧沸,然后移微火上焖,直到炖烂为止,将浮油撇去。猪蹄放入盘中,冷却后,改切成片,浇原汤即成。佐膳食用。
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