邯郸市第一医院妇产科
虾片粥
材料:大米100克,大对虾100克,水600克,花生油,酱油,葱花各适量,料酒,淀粉,盐,白糖适量,胡椒面2克。
做法:将大米淘洗干净,放在盆内,加大部分盐拌匀,将大虾去壳产挑出沙肠洗净,切成薄片,放在碗内,放上淀粉,花生油,料酒,酱油和白糖和少许盐,拌匀上浆,锅置火上,放水烧开,倒入大米,再开后小火熬煮45分钟,至米粒开花,汤汁黏稠时,放上浆好的虾肉片,用大火烧开即可,食用时分碗盛出,撒上葱花,胡椒面即可。
说明:此粥软滑清淡,鲜咸清香,对虾含钙丰富,并具有补肾益气,健身壮力的作用,孕妇常吃可以补充钙的需求。
蟹肉烧豆腐
材料:蟹肉100克,豆腐150克,淀粉5克,植物油,葱姜,料酒,盐,酱油各适量。
做法:将蟹洗净,蒸熟,取出蟹肉,豆腐切成小块,葱去皮,洗净,切葱花,姜洗净,切丝,锅放在火上,加适量的植物油烧热,下葱姜煸炒,再将豆腐倒进去,用旺火快炒,再将蟹肉倒入并加 上料酒,酱油,盐急炒,将淀粉调成汁,倒入调匀,烧开即可。
说明:此菜富含钙,还含有蛋白质,维生素等,是补充钙质的良好来源,孕妇常食可防治肌肉抽搐。
糖醋脆皮鱼
材料:鲤鱼200克,干冬菇5克,鲜辣椒,蒜,冬笋,葱,淀粉,姜,酱油,白糖,猪油,料酒,植物油,醋,肉汤等各适量。
做法:分别将葱姜蒜一半切成葱花一半切成细丝,鲜辣椒,冬笋泡好,择好的冬菇全部切成细丝,放上淀粉,加适量的清水,调成湿淀粉,把鱼去除内脏清洗干净,在鱼的两面,分别划上几刀,再用少许酱油,料酒浸泡切好的鱼,使之入味后取出,用调好的湿淀粉涂抹在鱼的身上,锅放在火上,放油烧热,将鱼放在锅中炸成深黄色,滤去炸油,放在盘中,用手轻拍,使鱼身松软,再把炒锅放在火上,放上猪油烧热,把葱姜蒜末,笋丝,香菇丝放进去炒,随后加上酱油白糖,醋及肉汤,炒匀,把剩余的淀粉用水调好,浇在鱼身上,最后将剩下的葱姜丝及辣椒撒上即可。
说明:此菜鱼皮脆肉软,有糖醋味,易消化,富含钙铁及蛋白质,适于孕妇食用,尤其对缺钙孕妇有一定的辅助治疗作用。
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