不锈钢电炒锅本身并不会对人体造成直接危害，但是如果不正确使用和维护，其也可能会释放出有害物质对人体造成影响。因此，在使用不锈钢电炒锅时应避免烹饪高脂肪、高蛋白、高酸性的食品，同时要经常进行清洗、保养，保持不锈钢材料的纯度和健康性。

　　首先，不锈钢电炒锅是由不锈钢材料制成的，这种材料本身是相对安全的，不会对人体造成直接伤害。此外，不锈钢电炒锅加热均匀、不易粘锅等特点也使得其成为一个比较健康的选择。

　　但是，不锈钢电炒锅的使用方法和维护方式也很重要。首先，使用不锈钢电炒锅时应避免烹饪高脂肪、高蛋白、高酸性的食品，这些食品容易引发锅底反应，使不锈钢材料中的铬、镍等元素释放出来。而高温和酸性的环境下，铬、镍等元素可能会对人体产生一定的刺激和危害。

　　其次，使用不锈钢电炒锅时也要注意维护。如果长时间使用不锈钢电炒锅，锅底可能会出现暗斑，这可能是铬、镍等元素的沉积，会对人体产生危害。因此，使用不锈钢电炒锅时要经常清洗、保养，不要让锅底出现锈斑、黑斑等现象，以保证不锈钢材料的纯度和健康性。

　　总之，不锈钢电炒锅本身并不会对人体造成直接危害，但使用不当就会出现危害。因此，对于不锈钢电炒锅要做好护理和避免使用不当。