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患者如果出现动脉硬化，应该多吃以下的食物。主要是含有维生素a、维生素c丰富的食物以及一些高纤维素的食物，例如西红柿、黄瓜、茄子、菠菜、大白菜、卷心菜、苹果、梨、橘子、橙子、西瓜等，可以吃适当的韭菜、芹菜、菠菜等。这些蔬菜水果还有维生素c以及粗脂的纤维，能够促进大便的排出，能够预防动脉硬化的发生。
同时应该建议患者少吃一些油腻食物，少吃油炸食物、烟熏食物、烧烤类食物，这些都是不健康的饮食。同时应该注意戒烟限酒，大量吸烟可以加速动脉硬化，大量的饮酒也可以加速动脉硬化，必要时应用一些药物来治疗。
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