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肥肠中含有丰富的嘌呤，是属于高嘌呤饮食，每100克的肥肠中大概含有262毫克左右的嘌呤，所以肥肠是属于标准的高嘌呤饮食。对于高尿酸血症或者是痛风性关节炎的患者要少吃肥肠，因为肥肠有可能会使患者体内的血尿酸水平骤然升高，而导致痛风性关节炎的急性发作。
像我们还有一些其他的动物内脏，比如猪小肠、鸡肝以及鸭肝之类的食物也都是属于高嘌呤饮食，对于痛风的患者也要尽量少吃。对于痛风性关节炎和高尿酸血症的患者，除了要求严格的低嘌呤饮食之外，有些患者还需要加用持续的降尿酸药物的治疗。
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