近日重庆市有业内人士给大家提醒了:我市出现了不少“山寨羊肉串”。“山寨羊肉串”到底用什么制作出来的?如何识别?
鸭肉加工成“羊肉串”
“我们这里每天都臭气熏天,天气大点,那味道更是让人受不了。”一个饱受臭气污染困扰的读者投诉,将记者带到了位于南岸区鸡冠石高檐沟一个叫石门的僻远地区。
在位于公路下侧的房屋外,5人分别围着两张桌子不停地忙碌着,其中一人先将冰冻鸭肉切成二指宽的肉条,再一刀刀分割切成肉块,红白相间的鸭肉随即转到屋内由专人拌调料,调料拌好后,送到一张大桌前,4名妇女手法娴熟地用竹签将肉团串在一起,每串两到三块肉块不等。
“这些鸭肉串在这里只是初加工。”一名工人告诉记者:“烧烤摊还要拿去进行再加工。”看到大堆的鸭肉串由此出笼,记者感到奇怪:“怎么从来没在烧烤摊上听说过有鸭肉串卖呀?”老板笑了笑解释,这是“肉串”。记者随手拿了根“肉串”细闻,发现与街头叫卖的羊肉串毫无区别。
一名附近居民告诉记者,这些人一般隔两三天就加工一次肉串,每次加工都要在肉串里放些白色粉末,不知道什么东西。加工完后他们用摩托车送到周边烧烤摊,而烧烤摊都打着羊肉串的旗号卖给消费者。#p#副标题#e#
黑心商贩用鸭脯冒羊肉
是不是只有该片区才有“山寨羊肉串”批发?
记者联系到曾经从事这行的刘先生及王先生。他们自称曾是这方面的专业人士,参与过“鸭变羊”的全过程。
刘先生介绍,不法商贩通常在菜市场进货,专买鸭脯肉,每公斤10块钱左右,比羊肉便宜2/3。买来之后,先逆着纹路切成二指宽的肉条,再一刀刀分切成肉块,然后拌入花椒、海椒及香料,冒充羊肉,外形与味道都比猪肉逼真。由于羊肉价格与鸭肉价格相差很大,我市不少卖羊肉串的都未用真正的羊肉。
另据透露,有些心黑的商贩还用病死猪肉加工成“羊肉串”,担心味道不正就加入“羊肉粉”,担心肉质不嫩就加嫩肉粉。只有你想不到的,没有他们做不到的。
记者按照提示,在一国内知名购物网站上轻松找到了如羊肉粉之类的香料添加剂,每包(瓶)价格从3元到60元不等。
如何识别真假羊肉串
重庆市饮食行业协会会长戴云高告诉记者,目前国内有鱼香料,肉香料等,相关规定也允许在按照国家标准的前提下使用香料,来提升菜品味道,但使用这些香料的同时应让消费者知晓。
“我市正规经营羊肉串生意的也不少。”高会长讲:“只需要通过以下方法便可鉴别鸭肉和羊肉。首先是肉质,鸭肉更加细嫩,羊肉相对粗糙;如使用的鸭脯肉,羊肉串会出现肥瘦都很均匀的现象,羊肉肥瘦搭配变化大;鸭脯肉串细看可以发现外层有细微毛孔,而羊肉串没有毛孔。”
阴虚内热平时可以多吃一些百合、银耳、黑芝麻,还有猪蹄、鸭肉、海参等滋阴解热食物,或者灵芝、金针菇、莲子心生津养阴的食物。
2021-03-25 浏览(7569)
褥疮病人平时要多吃一些营养丰富的食物,比如说可以吃一些像新鲜的鱼肉、鸡肉鸭肉鸡蛋牛奶等食物来补充蛋白质促进褥疮的修复
2021-01-07 浏览(3471)
阴虚火旺是一个中医的说法,阴虚火旺的人建议可以多吃一些滋阴清热降火的食物,比如冬瓜、苦瓜、绿豆、莲子、百合、鸭肉、山药、海参、雪梨、桃子、豆腐、枸杞等等。
2020-12-12 浏览(3296)
...阳上亢而导致的头晕头痛、心烦失眠、神经衰弱等症状。鸭肉中有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质,能祛风除湿、消肿止痛,将天麻炖鸭可以活血化瘀、安神、滋阴补肾、清肝明目。
2020-08-18 浏览(7386)
A:鸭肉虽然具有比较高的营养价值,但是鸭肉的性质偏凉,在怀孕期间不宜食用过多,以免引起腹泻症状。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院
A:鸭肉不能和兔肉、蟹肉、鸡蛋一同食用,一同食用之后可能会出现腹泻、腹痛现象。
王朔主任医师内蒙古民族大学附属医院
A:但是鸭肉属于凉性食物,所以吃的时候不要多吃,在怀孕期间多吃些新鲜的蔬菜和水果,注意营养均衡,做好各项产前检查。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院
A:但是鸭肉属于凉性食物,容易引起腹疼,腹泻,造成先兆流产,所以吃的话不能吃的太多,如果有先兆流产的情况下一定禁用。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院