人体食用二氧化硫超标的产品，会导致慢性中毒，引发嗅觉迟钝、恶心呕吐、免疫力下降，还会影响人体对钙的吸收，破坏B族维生素，可能引起腹泻。如长期摄入，还会对肝脏造成损害。专家提醒消费者，好的干制水产品一般色泽均匀，具有该品种的特有风味。

　　食品专家告诉记者，二氧化硫残留主要是漂白剂的使用带入的。因为二氧化硫能起到漂白和防腐作用，某些生产厂家在加工干制品时，为了使其颜色鲜亮、保存时间长，就过量使用焦亚硫酸钠蒸煮或用硫磺熏蒸。