香料店老板称没有听说有人用来把猪肉加工成牛肉
据报道,牛肉膏是一种添加剂,是食用香精的一种,主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等。通常而言,一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉变成牛肉。如果一次腌制50斤猪肉来冒充牛肉,就可直接省下近千元的成本。
昨日记者走访了广州的一些粮油食品批发市场,发现牛肉膏等食品添加剂在广州也有得卖。但卖牛肉膏的香料店老板称,这些食品添加剂一般用来增加味道,没有听说用来将猪肉加工成牛肉。
记者以顾客身份在一德路前后问了8家香料店铺,其中一半有牛肉膏或同类产品出售。对于有媒体所说的利用牛肉膏将猪肉变成牛肉,有店主表示怀疑。有店家称,牛肉膏属于添加剂,吃多了对身体不好。
在一德路×昌威香料店,记者找到了“牛肉膏”。一盒1000克的牛肉膏,售价45元,出厂日期为2010年10月。按照其使用浓度计算,一公斤肉类,只需加入2~3克的牛肉膏,即可达到增香提鲜的效果。外包装显示,牛肉膏产自广州黄埔区汇×源生物科技股份有限公司,产品贴有QS质量安全证书,还通过了HACCP食品安全管理体系认证,以及ISO9001:2000质量管理体系认证。店家表示,并不清楚这些认证的真实性。
在其他几家香料店,货架上除了牛肉膏之外,还有“牛腩膏”、“排骨味香膏”、“鸭味香膏”等各种添加剂,产地不仅有广州,还包括汕头、青岛等地,价格基本集中在1000克四五十元的区间。
记者昨日还走访了海珠区南洲路的两个较大型的粮油食品批发市场。发现牛肉膏等香精在这两个市场都有卖。一个店老板介绍,他们店里有牛肉精粉,一盒20元,牛肉膏效果更好,一盒50元,如果是大量批发可以便宜一点。记者发现,批发市场有多家商店出售牛肉精粉和牛肉膏。除此之外,还有类似的羊肉、鸡肉以及卤味的香精。
调查 购买者大多是小餐馆
据一些店铺的老板说,购买牛肉膏等香精的大多数是小餐馆的老板。“一般家庭不会有人买的,现在市民都很注重健康,很多人煮菜连味精都不放了,根本不会买这些香精来用。”
据一德路的×昌威香料店的老板介绍,一般都是牛肉抹牛肉膏,排骨抹排骨膏,增加味道,在广州没听说过有店家用牛肉膏把猪肉伪装成牛肉。
然而,山海城一楼×祺行的老板则说,“牛肉膏只能带来牛肉的味道,不可能把其他肉类变成牛肉,不同动物的肉的组织有着本质的区别,吃起来口感也不一样”。
商家推荐牛肉汁
一德路的×祺行的老板说:“我们不卖牛肉膏很久了,牛肉膏属于添加剂,查得很严,而且这东西对身体不好。” 老板转而推荐记者购买牛肉汁,“牛肉汁是调味品,虽然贵一点,但胜在安全”。
记者发现,同样是1000克的规格牛肉汁,普遍要65元,价格比牛肉膏高出将近一半。
如何鉴别猪肉和牛肉
业内人士指出,对于市场上销售的猪肉和牛肉,消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少。猪肉的肌肉外表微干或微湿润,且有猪肉特有的正常气味。一般来说,牛肉的纤维长度较长,肉质粗且紧凑;而猪肉的纤维长度较短,肉质细且松散;食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。
在无法确定明确的过敏源的前提下,过敏性紫癜的患者可以食用一些猪肉,但千万不要吃海鲜、鸡肉、牛肉。患者要少吃一些动物高蛋白类的食物,适当多吃一些新鲜的蔬菜和水果。
2020-03-11 浏览(2765)
冬季手脚冰凉可以适当的多吃一些血肉有情之品,比如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉鸭肉等,再就是多注意保暖,适当运动。
2019-12-31 浏览(7032)
气血不足可以适当的多食用补血食物,比如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉鸭肉等。还需要配合一些补气的中药,平时多注意休息。
2019-12-28 浏览(6670)
A:急性咽炎患者在日常可以进食鸡肉,牛肉及猪肉等相关食物,但是不宜进食过辣的食物,以免导致患者黏膜受到刺激,导致症状加重。
许庆天主治医师马鞍山市人民医院
A:蛋白质类的食物可以吃,如鸡蛋、鱼肉、鸡肉,少吃猪肉,牛肉,羊肉等红肉,不吃动物脂肪,可以吃一些绿色蔬菜,在两餐之间可以吃一些不太甜的水果,如猕猴桃,桃子,柚子,橙子等。
余晓芳主治医师九江市妇幼保健院
A:您好,蛇胆疮就是带状疱疹,这是一种病毒感染,饮食中可以吃猪肉。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:您好,宝宝6个月,吃猪肉粥拉黑便,这个和您吃猪肉有直接的关系,这个是正常的大便。您一定要给宝宝弄烂了吃。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院