随着端午节的临近,各种各样的粽子又成为应节热品,豆沙粽、鲜肉粽、八宝粽、枧水粽……五花百门,琳琅满目,在过节的时候让人大饱口福。不过,粽子虽然香糯可口,但由于粽子是由糯米制成,黏滞难消化,从保护脾胃的角度看,再美味的粽子都不宜多吃。
糯米难消化,老幼不宜
粽子虽然美味,但多吃对身体没什么益处。粽子大都用糯米做成,黏度高、不易消化,且缺乏纤维质,含过多的脂肪、盐、糖。例如一个普通的咸肉粽子,含米量约一至一碗半的饭,热量约为400~500卡路里。因此,专家建议少吃为妙。
市面上南方和北方粽子风味不同,其变化主要在粽叶和馅料的不同,馅料有甜有咸,有素的也有肉做的,血糖高者不能吃甜的馅;血脂高者要注意粽子中的肥肉和含油量;高血压患者吃太油、太咸都不好。
粽子中的糯米是对消化影响最大的因素。糯米与大米的营养成分很接近,从理论上来说,大米和糯米都可以作为主食,为什么人们选择大米作为平日的主食呢?最关键的是,对人类的消化功能来说,糯米比大米更难于消化。糯米和大米的主要成分都是淀粉,含量也差不多,但是糯米难消化得多,其实差别就在这淀粉上。大米的淀粉以“直链淀粉”为主,只有约20%是“支链淀粉”,而糯米的淀粉几乎100%为支链淀粉。由于这种特殊的结构差异,糯米加工后的食品比大米更黏,而人体的唾液和胰液淀粉酶能完全消化直链淀粉,对支链淀粉却消化不完全。所以,吃糯米制成的食物,常常都会感觉消化不良。
古代医学家李时珍在《本草纲目》中说:“糯米黏滞难化,小儿、病人最宜忌之。”同样,有胃肠道疾病或体弱者最好少吃,以免消化不良加重胃肠道负担。#p#副标题#e#
血糖不稳定,少吃粽子
广东人“食不厌精脍不厌细”,粽子除了选用优质糯米外,粽子的馅料也大胆用料,喜欢加上肥猪肉、蛋黄等口感浓香的食材,这就使得粽子所含的脂肪、蛋白含量更高。应遵循“少食多餐,适可而止”的原则,每次不宜食用过多。
,血糖不稳定的人也需要少吃糯米食品。大米饭的血糖指数是56,而糯米饭的血糖指数是87,远高于米饭,这意味着吃糯米比吃大米更易导致血糖升高。所以,对那些要求血糖平稳的糖尿病患者来说,糯米不是好的食物。此外,“枧水粽”里面常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖拌匀,如果不加节制,会损害胰岛功能,糖尿病患者应慎吃。
另外,以下这些人最好少吃粽子——
粽子属油腻食品,患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担。
患有慢性胃炎、十二指肠溃疡的人最好少食,过于油腻的粽子,可能引起消化不良、胀气,使疾病加重。
有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人,建议不要吃肉粽、蛋黄粽。
温馨提示:吃粽子时,最好能配一杯清茶,这样可以有助于糯米的消化。同时搭配蔬菜、水果,可帮助肠道蠕动,以避免因吃粽子引起的消化不良。此外,睡前两小时最好别吃粽子。
首先需要注意控制儿童的饮食,尽量避免吃得过于油腻,不易消化的食物少吃,容易导致出现胃肠道的疾病、睡眠方面的问题。
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A:你好,坐月子的时候是可以吃粽子的,只是一次量不要过多,粽子相对来说不容易消化,不要导致消化不良就行了。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:定期复诊检查尿常规以及做泌尿系统的彩超,如果结石相对比较大,可以选择激光体外震波碎石治疗,必要时可以选择手术治疗。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院
A:胃痛发作时,饮食方面宜清淡,忌辛辣生冷食物,不要吃一些酸菜、腌制食物,不要吃笋、粽子等。
李萍副主任医师鹤岗市人民医院
A:建议孕期做好饮食调整,食物应多样化,避免辛辣、太酸、太咸、太甜的食物,避免进食含淀粉量丰富的食物,如番薯、芋头、河粉、拉肠、粽子、马铃薯、板栗等。
鲁超主治医师马鞍山市妇幼保健院暨市第二人民医院