葱油花蛤的做法

　　花蛤用盐水浸泡，使其吐尽泥沙，香葱切颗粒

　　烧开水，放入一个姜片和一勺料酒

　　将洗净的花蛤放入，待其刚一开口即可捞起

　　花蛤中加入2勺的蒸鱼豉油，撒上香葱末

　　另起锅烧热油，浇在香葱末上即可

　　1、葱油做法是最适合鲜活的海产品，建议不要用那些冰冻的海鲜。

　　2、焯烫时间不宜太久，花蛤开口就基本熟了，这样的口感是最嫩的。

　　3、喜欢辣的朋友可以加一些辣椒之类的，也很香哒。

　　4、也可以将蒸鱼豉油用鱼露代替，另外加点糖、蒜末中和咸味，就是非常地道的福州凉拌菜了。（又称醉花蛤）