现代科技的发展,玉米也改变了过去的老样子,已培育出香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米,甚至黑色玉米等众多品种。玉米营养丰富,除含各种营养素外,其中蛋白质和脂肪比大米、白面高,且所含脂肪一半为亚油酸,还有卵磷脂,维生素A、E等。
营养家指出如食物中2/3为大米,1/3为玉米,那么蛋白质利用率可以从58%提高到71%,这称为蛋白质的互补作用。
嫩又鲜的新鲜玉米上市,买回家煮煮吃,味道虽然很不错,但若与别的食物搭配,营养会更加突出。所以,新鲜玉米最好按以下方法与其他“伴侣”食品搭配烹饪为好。
玉米青豆鸡肉丁
玉米剥粒,和青豆一同焯一下水,鸡肉切丁勾一点粉芡,油热下鸡肉丁翻炒,至肉色变白,下玉米粒和青豆,调料、盐适量翻炒出盘。鸡肉肉质细嫩,是较好的优质蛋白质食品;玉米和青豆中的氨基酸种类不同,二者搭配,让蛋白质中的氨基酸种类更加丰富,可以起到互补作用,从而提高食物的营养价值。
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玉米排骨汤
用普通的方法炖排骨,在肉七成熟时放进劈开切段的新鲜玉米棒,然后煲制15分钟左右。炖排骨时,加进黄色的嫩玉米同炖,不但颜色好看,而且荤素搭配,营养互补。与猪肉相比,玉米蛋白质中的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足,混合食用时,蛋白质的营养价值得到提高。
玉米沙拉
制玉米剥粒焯水,与香蕉、苹果、菠萝、西瓜等瓜果切丁相拌,加沙拉酱。美味可口的沙拉可以使普通的水果和蔬菜顿然生色,变出各种诱人的味道,沙拉含有丰富的蛋黄蛋白,有利于玉米蛋白营养价值的提高,但因其脂肪含量高,不宜多吃。
鲜玉米鸡蛋饼
新鲜玉米放入搅拌器铰碎,加入新鲜鸡蛋搅拌均匀做成原料(不用放水和糖),用平底锅加入香油高火加八成热,放入原料煎成玉米饼,清香可口,很有营养。食用鲜玉米以六七分熟为好,太嫩水分过多,太老淀粉增加蛋白质减少,口味也欠佳。玉米洗净煮食时最好连汤也渴,如能同玉米须同煮则降压效果更为显着。
小儿积食可以吃一些富含维生素以及膳食纤维丰富的食物,比如苹果、玉米、火龙果以及胡萝卜、菠菜等等。
2022-12-04 浏览(4445)
切胃减肥手术以后首先要在饮食方面做出调整,尽量摄入一些容易消化的食物,比如小米粥、玉米泥、新鲜的水果蔬菜汁等。
2022-04-11 浏览(2448)
妊娠期糖尿病吃低糖、高膳食纤维和容易消化的食物比较好,如芹菜、黄瓜、西红柿、玉米、荞麦、燕麦、小米粥、八宝粥等。
2022-03-24 浏览(3838)
脾虚肾气不足一定要及时调理,平时可以多食用山药、玉米、黑豆、黄芪、木耳、大枣、核桃、生姜、黑芝麻等健脾补肾的食物。
2021-08-18 浏览(8833)
A:可以补充一些优质的蛋白质,比如各种肉类,蛋类,奶类,奶酪等,适当补充钙、铁和维生素。
李青主任医师沈阳市红十字会医院
A:高血压的患者要注意低盐低脂饮食,每天的食盐量不能超过6克。另外,肥胖的患者还要注意适当锻炼,将体重控制在正常范围。
杨庆玺副主任医师山东省泰山医院
A:胰腺炎的患者日常生活中饮食要清淡一些,适当的增加谷类、新鲜蔬菜水果等富含维生素的饮食。
周乐主治医师衢州市中医院
A:定期复查血常规,血糖,血脂,心肌酶谱检查心电图。配合,消心痛等扩张冠状动脉的药物 随时复诊,调整治疗方案。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院