陈醋泡花生米的做法
原料:
花生米500克 小青红椒各25克 圆葱50克 松花蛋半个 精盐、白糖、陈醋各适量 精炼油1000克(约耗50克)
制法:
1、从超市买来的花生米,上面会有好多灰尘,要用清水洗一下,然后放在一边沥干水分;
2、黄瓜、洋葱洗净后切小丁;香葱和香菜洗净后切末;
3、取一个小碗,加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁;
4、炒锅内倒入油,在油还是凉的时候倒入花生米,并用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热,待表皮稍稍变色,有香味出来就可以取出了,也可以通过声音判断,如果有叭叭响的声音就可以了,再炒下去很可能会变糊的,如果你还是觉得很难把握,可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了;
5、将炒好的花生米取出,刚炸好的花生米是不脆的,晾凉后就会变得很脆了;
6、在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁,以及调好的味汁,搅拌均匀就可以吃了。
特点:
酸甜咸辣,口味独特。
注意:
此菜宜现拌现吃。#p#副标题#e#
陈醋泡花生米的功效
功效:清热、活血。对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。
花生含脂肪40%~50%,是大豆的两倍,比油菜籽还高。含蛋白质30%左右,相当于小麦的两倍多,是大米的三倍。而且花生易被人体吸收,消化系数在90%左右。此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称“长生果”。
花生的益寿作用主要有:(1)食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,使其排泄增强,从而降低胆固醇。(2)花生仁红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
而作为花生的“绝配”——醋,不但可使菜增加鲜、甜及香味,而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效,尤其是对过咸、过腻的食品,加上点醋可降咸味,减少腻感。
醋与花生的“天仙配”是科学的,这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的。
因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7~10粒,连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,但需注意的是,食用要适量,最多十几粒,吃后一定及时漱口,否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。
A:陈醋热敷可以加速骨细胞的代谢,还有软坚散结的效果,可以缓解淤血阻滞型的骨骼疾病。
程斌主治医师济南市中西医结合医院
A:饮食原则,低盐低脂优质低蛋白饮食,植物蛋白每天总摄入量占蛋白质摄入百分之三十左右,可以吃醋,适度运动有利于预防血栓形成,单要避免剧烈运动。
侯世杰主治医师邯郸市中心医院
A:保持脚部清洁,生姜,食盐,陈醋都具有杀菌的作用,联合起来能达到很好的杀菌效果,可以将这些东西加在洗脚水里泡脚。
朱笋副主任医师淮北市人民医院
A:首先建议你穿一些宽松透气的鞋子,每天用生姜盐水陈醋泡脚有一定的作用,而且对胎儿没有影响。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院