日常蔬菜哪个部分最营养?一般来说,蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类,此外还有花类和瓜类蔬菜。
1、茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质,但同时含草酸,会妨碍食物中钙、铁吸收,所以烹调前,应在沸水中略焯。
2、块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多,胡萝卜含有大量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其他营养较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天后,其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃,不宜切后贮存。
3、果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,最好生吃,以避免在烹调过程中维生素被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角,包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白质含量较高,氨基酸的成分多于谷物,其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别,如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜,深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜,其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
由于人体需要“全方位”营养,单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求,所以只有合理、巧妙搭配,坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。
习惯性的便秘吃富含维生素的蔬菜和水果好,比如胡萝卜、西红柿、白菜、芹菜和苹果、香蕉等,吃了这些食物能促进胃肠道蠕动。
2022-11-10 浏览(5048)
肠道息肉可以多吃膳食纤维含量高的蔬菜、水果,比如胡萝卜、芥菜、韭菜、菠菜、苹果、香蕉,火龙果、柚子等,这些蔬菜水果膳食纤维含量较高,能够增加肠道的粪渣,促进大便排出,防止便秘,防止粪便滞留在肠道内,刺...
2020-09-27 浏览(6022)
...菜等。可以吃含粗纤维较少的蔬菜,如西蓝花、西葫芦、胡萝卜、南瓜、黄瓜、丝瓜、香菇、山药、银耳等,有利于胃粘膜的修复。同时建议患者注意营养,可以吃优质蛋白的食物及新鲜的富含维生素的水果。
2020-08-24 浏览(8316)
...梨等等,平时饮食上也要清淡,多吃新鲜蔬菜,如青菜、胡萝卜、西红柿等。
2020-08-18 浏览(8956)
A:可以选择颜色鲜艳的蔬菜和水果,以及瘦肉,牛奶,豆浆,鸡蛋等,其中蔬菜可以选择,比如西兰花,胡萝卜,白萝卜,黄瓜,西红柿等。能够清咽利喉,润肺。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院
A:缺乏锌元素需要多吃蔬菜水果,比如胡萝卜,菜花,茄子,西蓝花等。另外要注意戒烟戒酒,加强体育运动。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院
A:高血压多吃蔬菜水果,只要是蔬菜水果都可以吃,多吃芹菜,西蓝花,胡萝卜,喝绞股蓝茶。
杨庆玺副主任医师山东省泰山医院
A:比较常见的蔬菜有茄子,菠菜,白菜,胡萝卜,生菜,香菜,紫菜,芹菜等这些蔬菜里面都含有非常丰富的维生素b。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院