吃腻了大鱼大肉,在蔬菜当家的春天,可要好好过把瘾。清翠、清嫩、清香,各种美味绿得其时,绿得鲜美,绿得健康,将沉睡了一冬的舌尖唤醒!
早春多食“绿”
饮食讲究“不时不食”,绿与吃联系得最为紧密的时节,应该是春天。所以,开春时民间有多食绿叶菜的习俗。此时上市的绿叶菜一般都是越冬蔬菜,吃起来软糯柔嫩,甘美可口。冬季气温低,蔬菜生长缓慢,水分少,营养物质积累多,细胞液浓度高,增强耐寒能力。同时,由于绿叶菜的生长期里天气温度低,害虫进入冬眠期,无农药之顾虑,安全性能好。绿叶菜不仅含有丰富的维生素C和胡萝卜素,还含有大量绿叶素,对健康大有裨益。
最鲜嫩——— 豌豆芽扒平菇
秀色青青春芽香。早春许多植物生发的嫩芽都是盘中美餐,如豌豆芽、香椿芽、柳树芽、桑叶芽、莴苣尖等。这些菜是纯天然的“健康新时蔬”,生长期短,一般只有一至两周,不需施肥,只要浇适量水即可生长,食用时口感好,营养价值高且热量低,含有丰富的膳食纤维。清清爽爽,最能让舌尖触摸春天的味道。
鲜平菇掰开,用清水冲净,放入沸水锅中焯下水,捞起后用焯烫平菇的水将豌豆尖也焯水。鲜红、黄椒去蒂去籽洗净,切成丝,香葱切段,大蒜切片。锅中倒入油,放入蒜片爆出香味,放入平菇煸炒几下,加入香葱段和红、黄椒丝翻炒半分钟,加入豌豆尖,加点盐,快速炒几下。色彩丰富鲜亮,口感香嫩回甜。
小提示:只用盐调味,不要放味精,否则会破坏平菇与豌豆尖混合之后的清新爽口的鲜味。
最清翠——— 春韭炒腊肉
乍暖还寒时节,叶似翡翠、根如白玉的韭菜率先向人们报春。韭菜一年四季都可吃,但以早春的头茬韭为最佳,此时的韭菜不仅细嫩,样子也很养眼,细长润泽的叶片,泛着充满希望的绿,香娇欲滴,鲜美脆爽,随便炒什么都好吃,是“护肝使者”,正因为如此,有“春天佳蔬韭为先”、“春韭赛黄金”之说。
锅烧至七成热,逐片放入肥瘦相间的腊猪肉,煸出腊肉的油后捞出。锅中的油留下,将韭菜略炒一下,加点盐调好味捞出。锅内放一点油,倒入姜粒、蒜粒炒香,加入煸好的腊肉,再加韭菜、料酒、味精,加点蚝油,用水淀粉勾很薄的芡,快速炒匀后起锅。翠绿满目,韭香、腊香交融,香脆爽口。
小提示:韭菜分两次炒,保证质感和脆度。腊肉先煸出油和香,风味才能充分体现出来。
最甘美——— 鱼香菠菜
春天是菠菜最嫩的季节,也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”,根红叶绿,鲜嫩异常,尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅,美国一项最新实验表明,女性每天吃30克左右的新鲜菠菜,比吃1250毫克的维生素C或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。
此菜为素菜荤做,风味别致。菠菜用沸水烫软。锅里放油,油热后,下菠菜大火爆炒至断生后迅速出锅。锅内再放一点油,下姜、蒜末炝锅,下红剁椒炒香,再加入适量盐、生抽、醋、糖、鸡精,调成鱼香汁煮开,下入菠菜迅速炒匀。咸鲜微辣,带着诱人的回甜。菠菜香脆鲜嫩。
小提示:菠菜炒的时间要短,以免影响口感。做时先焯水是为了降低菠菜所含的草酸。此菜也可做凉菜,菠菜炒了后放凉,不回锅,直接浇上鱼香汁。
肾结石有可能是尿酸的浓度偏高形成的,或者是草酸钙的浓度偏高,也可能跟不良的生活习惯和饮食习惯有关。
2022-01-24 浏览(4048)
肾结石不可以吃草酸含量高的和高嘌呤的食物。比如牛奶、黄鱼、带鱼、肥肉、咖啡等等。另外也不可以吃辛辣和刺激性食物。
2022-01-18 浏览(1255)
结石产生的一个重要原因就是代谢出现问题,尤其是钙的代谢。因为结石80%以上的成分是钙,包括磷酸钙或者是尿酸钙,这都是钙盐的结晶。常见的结石包括尿酸钙结石、草酸钙结石、光氨酸结石和磷酸盐结石。
2021-02-25 浏览(7940)
严格来讲黄斑变性并不能治愈,但是目前对于黄斑变性的治疗,可以达到临床的治愈,这种临床治愈并不是达到了根治的效果,是使疾病处于一个静止的状态,使其不再出血,不再水肿,但还是需要定期观察。
2021-01-15 浏览(4160)
A:由于自体免疫反应造成的边缘性角膜变性等需要使用激素滴眼液治疗,而角膜营养不良目前并没有太好的办法治疗。
陶远副主任医师济南市第二人民医院
A:黄斑变性是可以治疗的,目前主要是通过在眼球内部注射抗新生血管药物治疗,例如康柏西普,阿柏西普等。
陶远副主任医师济南市第二人民医院
A:目前治疗方面主要是通过在眼球内部注射抗血新生血管药物治疗,例如康柏西普,阿柏西普,雷珠单抗等。
陶远副主任医师济南市第二人民医院
A:对于角膜变性引起角膜上皮损伤时,可以点促进角膜修复的药物治疗,例如重组人表皮生长因子滴眼液等。
陶远副主任医师济南市第二人民医院