豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料,也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品,以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
营养价值
1. 豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用;
2. 豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。
食用效果
豆豉味苦、性寒,入肺、胃经;
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
适用人群
一般人群均可食用,尤其适合血栓患者。
...体质虚弱的人群是不能食用佛手的,另外孕妇、婴幼儿及过敏的人群也不可以食用。
2020-08-17 浏览(1831)
佛手具有和胃止痛的功能,同时还能化痰止咳。临床上常用佛手来治疗由于痰湿所导致的咳嗽,以及肝气瘀滞导致的胁肋胀痛、胸闷等等。但是要注意的是阴虚体质、体弱的人群、孕妇、婴幼儿过敏的人群是不能食用佛手的。
2020-08-17 浏览(5058)
孕妇打喷嚏流鼻涕可能和过敏、受凉出现感冒有关。孕妇打喷嚏流鼻涕时,可以多喝温开水,喝温开水在一定程度上可以帮助患者缓解身体不适。如果是过敏导致的流鼻涕打喷嚏,患者可以遵医嘱服用抗过敏的药物。如果是感冒...
2020-08-16 浏览(4223)
...、带状疱疹疼痛等。但需注意其副作用,有胃肠性疾病、过敏反应、支气管痉挛等患者和孕妇、哺乳期妇女不宜使用。
2019-12-27 浏览(6913)
A:需要给予抗过敏对症处理,忌食辛辣刺激以及鱼虾类,于皮损处外用炉甘石洗剂予以安抚止痒
刘静副主任医师淮北市人民医院
A:孕妇首先要到耳鼻喉科进行检查,然后避免接触一些过敏原,也可以用高深海水进行鼻腔护理。
邓邦鱼副主任医师苏州市立医院
A:需忌食辛辣刺激,多饮水,使用冷水洁面,面部外敷壳聚糖溶液,于必要时。加强皮肤的保湿。
刘静副主任医师淮北市人民医院
A:你可以用炉甘石洗剂或是氧化锌软膏,这两个药不含激素,而且效果不错,你也可以用带激素的尤卓尔或是地奈德乳膏,这两个药含有少量的激素,但是对孕妇很安全。
孙晓龙主治医师沈阳市中西医结合医院