豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后,放进陶瓷罐内发酵制成。从外观上看,豆豉有黑、黄两大类,目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉,比较干瘦,香味浓郁,味咸而略苦。除直接用于菜肴,几乎所有罐头食品用的也都是黑豆豉。黑豆豉最宜炒菜,如豆豉炒青椒腊肉,豉油炒空心菜、豉油焖鱼、豆豉炒牡蛎。 黄豆豉则基本上 保持了豆子的原色和原形,除了咸味别的什么味道都没有,可以直接也可以加辣或加香油食用,更多的是加工成其他豆豉制品。
豆豉中还含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。
老年人日常可以多进食一些,尤其是血栓患者,因为日本老年病研究所的专家发现,常吃豆豉可预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶,对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
豆豉再好,老人也不能多吃,每日以50克内为宜。而且豆豉加工中会加入很多盐分,所以如菜肴中已加入豆豉,则应减少烹调用盐量,以免摄入盐分过多,从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。
豆豉不仅是一道开胃小菜,其药用功效还特别显著,总之,老年人多吃豆豉,好处多多!
宝宝消化不良积食的治疗有很多方面,包括药物和饮食生活习惯方面。
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首先需要注意控制儿童的饮食,尽量避免吃得过于油腻,不易消化的食物少吃,容易导致出现胃肠道的疾病、睡眠方面的问题。
2024-03-03 浏览(1858)
小儿多梦爱哭,首先在饮食上要注意。选择清淡的饮食,避免一些辛辣和油腻的食物。
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孕妇怀孕以后出现便秘怎么办呢?一般我们会建议,首先在饮食方面调整,应该多吃一些蔬菜、水果等富含纤维素的食物。
2023-11-10 浏览(5091)
A:一般饮食清淡,以低盐低糖低脂的食物为主,保健品可以选择具有活血化瘀功效的药物。比如复方丹参片,复方丹参滴丸等。还可以适当服用一些软化血管的保健品,比如深海鱼油胶囊,卵磷脂胶囊等。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院
A:这种保健品可以适当的进行应用,但是也不要长时间进行应用,重要的还是要做好饮食调理,配合合理的药物进行治疗。
路华副主任医师贵州医科大学第三附属医院
A:建议平时饮食上多吃一些蛋白质含量较高的食物及有利尿功效的蔬菜、水果等,同时需要低盐饮食,避免咸菜、熏肉等高钠食物。按时产检,了解胎儿发育情况。
鲁超主治医师马鞍山市妇幼保健院暨市第二人民医院
A:建议孕期平时饮食上多吃蛋白质含量较高的食物及有利尿功效的蔬菜、水果等,同时需要低盐饮食,避免咸菜、熏肉等高钠食物。按时产检,及时了解自身以及胎儿情况。
鲁超主治医师马鞍山市妇幼保健院暨市第二人民医院