夏天,饮食清淡点为好。但是除了喝粥,煮清汤面以外,做菜总是令人头疼,不知道做什么好。其实,简易素食,例如豆腐和蛋是可以成为一道菜的,下面就让我们一起领略下这道菜的做法吧。
菜 名:荷包豆腐
所属菜系:川菜
特 点:鲜嫩软滑,味美适口。
原 料: 主要食材:南豆腐2块,菠菜芯50克,鸡蛋清50克,熟瘦火腿20克。
调 料:大油10克,鸡油20克,盐5克,味清5克,胡椒粉1克,料酒20克,湿淀粉30克,鸡汤200克。
制作:
(1) 将豆腐表面粗皮去掉,过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。
(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉,10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。
(3) 用小勺,抹上大油把豆腐泥挤成丸子,然后用手按平,上面撒上火腿末,上屉蒸5分钟,取出用汤漂上。
(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯,稍煮后即加入豆腐丸子,用火煮透勾芡盛盘,再淋上鸡油便成。
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