茄子是饮食中的好蔬菜,含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处,故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。此外,茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,有利于心血管病的防治。
茄子美味营养,可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气呢?
茄子+螃蟹 可能危害肠胃
茄子+螃蟹 = 腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
茄子的完美伴侣
茄子+苦瓜 = 心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
茄子+肉 = 稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压。另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。
补充阅读:
中国农业大学食品学院副教授范志红:做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素 C 和多酚类。
1. 凉拌茄条 长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸 10 分钟。取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意,不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
2. 番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁,蒜切成米。锅中放 2 汤匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放 1 勺醋。改小火加盖焖两分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许味精或鸡精,装盘。注意盛菜的时候控去余油。
这两种烹调方法的温度不超过 120 ℃,吃油量少,维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
如果患儿得手足口病,在治疗期间一定要注意饮食要清淡,同时要多吃高蛋白的食物,适当多补充维生素丰富的食物。
2024-06-29 浏览(8404)
宝宝消化不良积食的治疗有很多方面,包括药物和饮食生活习惯方面。
2024-03-10 浏览(4876)
首先需要注意控制儿童的饮食,尽量避免吃得过于油腻,不易消化的食物少吃,容易导致出现胃肠道的疾病、睡眠方面的问题。
2024-03-03 浏览(5671)
小儿多梦爱哭,首先在饮食上要注意。选择清淡的饮食,避免一些辛辣和油腻的食物。
2024-01-01 浏览(8846)
A:孕妇的饮食一定要少量多样化,要多吃新鲜的水果和蔬菜,要适量的活动。可以适量的补充一些钙剂。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院
A:...入都可以降低结肠息肉的发生。多吃绿叶蔬菜、西红柿、茄子、胡萝卜等,有利于清理肠道毒素,预防息肉的发生。
周乐主治医师衢州市中医院
A:平时饮食要清淡,可以多吃点蔬菜,比如小油菜,黄瓜,西红柿,豆角,茄子等等。
王洪华主治医师中国人民解放军第88医院
A:患者在饮饮食方面应当多吃含有维生素的物质,比如茄子,白菜,可以吃一些容易吸收的食物,比如蛋黄,菠菜,肝脏,新鲜的蔬菜等。
张晓乐副主任医师聊城市人民医院