炖肋排

　　原料：

　　肋排、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、糖、醋、花椒、八角

　　做法：

　　1 肋排清洗，沸水焯至表面变白，洗去浮沫。

　　2 葱，姜，蒜切片，辣椒横断备用。

　　3 锅里放油，八角，花椒入锅里爆香后关火，放入辣椒用余热使其变黄，入葱，姜，蒜片炒软炒香。

　　4 倒入排骨翻炒，加入料酒，酱油，醋，糖并翻炒均匀。

　　5 加水没过排骨，煮开后关中小火盖锅盖煮30分钟。

　　6 收汁，加盐调味。出锅。