西红柿炖牛肉属于家常菜谱，很开胃，主要原料是牛肉、番茄，工艺是炖，难度中等。

　　西红柿炖牛肉的原料：西红柿3—4个，牛肉一斤左右；

　　西红柿炖牛肉的配料：葱段，姜片，蒜片，八角（依据客人口味可加参，香叶之类）；料酒，酱油，盐，鸡精少许。

　　西红柿炖牛肉的做法：

　　1、将牛肉和西红柿洗干净，准备好材料；

　　2、西红柿2个切片，1个切成滚到块；

　　3、用锅将水烧开，入牛肉块焯2分钟；

　　4、焯牛肉的过程中，将浮沫用勺子弄出去，以保持口感；牛肉捞出沥干备用，汤也备用；

　　5、将另一锅烧热，入葱姜蒜煸出香味；

　　6、下入沥干的牛肉，煸炒并放入酱油和料酒少许；

　　7、将3中的汤倒入锅内，锅开后要改用小火，加盖焖煮至牛肉八成熟，这个不好掌握的话，自己尝一点点就好了；

　　8、将2中准备好的西红柿片入锅，加盖焖煮，待西红柿熔成汁以后把西红柿皮挑出来丢掉。

　　9、然后加入2中切好的西红柿块，小火2分钟，就可以出锅了。#p#副标题#e#

　　温馨提示：

　　西红柿切片是为了让西红柿煮成汁，切块是为了方便吃，后面会讲到块和片不是一起放的，所以要分开。

　　吃出健康：

　　牛肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　另外夏季，天气炎热，食用牛肉不宜过频。

　　番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

　　美食禁忌：

　　牛肉（肥瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

　　番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。