鱼香肉丝属于家常菜谱，主要原料是里脊肉，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，难度中等。

　　鱼香肉丝的原料：里脊肉

　　鱼香肉丝的配料：葱、蒜、青红椒、胡萝卜、木耳、郫县豆瓣酱、有泡椒更好

　　鱼香肉丝的做法：

　　1、蒜切片，其他切丝备用

　　2、里脊切丝，放一点点盐，用水淀粉抓一下

　　3、肉炒至断生

　　4、另起锅，蒜爆香，把豆瓣酱炒出颜色来

　　5、加入配菜炒软

　　6、加入肉丝、糖、醋、一点点鸡精，充分吸收汤汁（因为用淀粉抓过，基本就不用勾芡了，否则就是你配菜炒过火了）

　　7、完成#p#副标题#e#

　　温馨提示：

　　1、糖、醋、盐比例要合适，如果不爱吃甜的，可以不放糖；

　　2、肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味；

　　3、可以放些胡萝卜丝，但最好先炒一下，至八成熟，备用，等炒肉时一同放入；

　　4、超市有各种配好的鱼香肉丝调料，可以买来用，但是好象调料比较咸。

　　吃出健康：

　　猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

　　美食禁忌：

　　猪肉与马肉、牛肉、羊肝、荞麦、同食，食之则病；与鸡蛋、鲫鱼、黄豆同食，易引起气滞；和龟肉、蟹肉同食伤人。