香椿
简介:原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科,落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
季节:4-5月
香椿的功效与作用
清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫
如何挑选香椿
香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。
香椿的制作技巧
1. 在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,可作摊鸡蛋,盐渍、凉拌食用,均具风味。
2. 香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。3.选购香椿的时候:要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。
4.香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
5.香椿还是用开水烫后再吃最安全。
香椿的保存方法
3天,如果想长期保存,可以用开水略烫一下,用细盐搓一搓,装在小塑料袋内入冰箱冷冻室内,随取随用,终年可食。
香椿的食用禁忌
气虚质体质应忌食或少食
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A:平时要注意吃新鲜的香椿,要少吃避免出现香椿中毒,最好不要多吃盐腌制的。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院
A:香椿含蛋白并不高的,所以有尿蛋白偏高的情况下也完全可以吃香椿的,尽量不要吃一些豆制品和鸡蛋等等。
周琪主治医师马鞍山市人民医院
A:但是香椿性烈,对于孕妇和上火的人群不能食用,另外香椿中含有阻碍钙吸收的物质,正在发育的人群也不适用。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院
A:是不能够吃香椿,香椿属于是一种发物,可能会出现病情加重,角膜炎主要遵医嘱选择合适的眼药水治疗。
陶远副主任医师济南市第二人民医院