自然培育的豆芽芽身挺直稍细，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，豆粒正常，拦腰折断后豆芽断面无水分冒出。但这种豆芽生长较慢，而且采摘后仅半天就会变得蔫黄。

　　近日，家住龙岗的徐小姐致电本报反映：“有天晚上我去买菜，当时看到有一家的豆芽很新鲜便买了。回家后，我发现这豆芽翻炒时不容易熟，而且口感很差。昨天早上，我看到菜摊的豆芽白嫩饱满，就买了一袋。晚上8点多回家发现豆芽仍然白嫩饱满，我怀疑这些全天都保持白嫩饱满的豆芽有问题。” 

　　为此，记者采访了相关专家。专家表示，个别菜贩为了催芽，缩短生长期，使豆芽粗壮白嫩，保持豆芽长久新鲜，会在豆芽生长中施放化肥、保鲜粉、除草剂等化学物质。在这种环境下生长的豆芽芽秆粗壮，色泽灰白，根短或无根，拦腰折断后豆芽断面有水分冒出，还能嗅出一股淡淡的氨水味。最重要的是，这种豆芽含有致癌物质，人食用后必然会对身体造成伤害。