奇香瓦块鱼

　　材料：草鱼肉（去头去尾中间部份）500克 泡椒10颗  姜丝10克 京葱段40克 清水200ml

调味料：生抽1大匙 砂糖1小匙 温水1/2大匙 陈醋1小匙 香麻油1/4小匙 辣椒红油1/2小匙

腌制料：姜蓉15克 京葱丝15克 生抽1大匙 细盐1/4小匙 砂糖1小匙 料酒1大匙 （我现在都用花雕酒）

水淀粉：玉米淀粉1又1/2小匙 清水30ml

　　教你如何制作奇香瓦块鱼更美味

1.草鱼背肉及腩肉切成小段。用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜。

2.平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块(沥干水份)，放入中小火慢煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可。

3.生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段。

4.锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味。

5.锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干。将调味料和水淀粉分别在碗内调匀后倒入锅内。

6.煮至鱼块吸收酱汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可。#p#副标题#e#

　　黄豆酱蒸鱼

材料：鳊鱼450克（也可用其它淡水鱼代替）姜丝10克 香葱段 10克

调味料：盐1/8小匙 料酒1/4小匙  海天黄豆酱1大匙

　　教你如何制作黄豆酱蒸鱼更美味

1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。

2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。

3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。

4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。#p#副标题#e#

　　红烧鱼头豆腐

材料：大鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克

调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯

腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙

准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
　　
教你如何制作红烧鱼头豆腐更美味

1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

2.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

3.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

4.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。